http://cdn.nasilkolay.com/static/1P0...ir_646x340.jpg


Et ürünleri çabuk bozulması sebebiyle dikkatli bir şekilde muhafaza edilmelidir. Özellikle kurban bayramlarında etlerin iyi şartlarda saklanması ve bozulmaması için etler derin dondurucuda kuşbaşı kesilerek saklanmaktadır. Fakat derin dondurucuda saklanan etler çözülüp tekrar dondurulduğunda ise çeşitli mikroorganizma ve bakteriler üreterek insan sağlığını tehdit edici boyutlara gelmektedir. Et saklamanın birkaç pratik yöntemi bulunmaktadır.

• Kuşbaşı olarak kesilmş eti saklamak diğer etlere göre daha akıllı bir çözümdür. Çünkü büyük parça etler daha kolay bozulmaya meyillidir. Özellikle taze etler kuşbaşı kesilerek dinlendirilmelidir. Böylelikle et daha lezzetli olur ve sertliği azalır.
• Kuşbaşı etler temiz ve ağzı vakumlu kaplara konularak derin dondurucuda -18 derecede üç ay muhafaza edilebilir.
• Dondurularak saklanacak kuşbaşı etler yağlı kağıt, alüminyum folyo veya streç fimlere sarılarak saklanmalıdır.
• Eğer kuşbaşı et buzdolabında saklanacaksa 5 -6 gün içerisinde tüketilmelidir.
• Etin muhafaza edildiği kaplar cam, çelik veya plastik olmalıdır. Böylece etin su salması önlenmiş olur.
• Etin çözdürme işlemi de buzdolabında yapılmalıdır. Et çözüldüğünde ise hemen tüketilmelidir.
• Pişmiş et ve çiğ et birbirine değmeyecek bir şekilde muhafaza edilmelidir. Pişmiş et buzdolabının en üst kısmında çiğ et ise en alt kısmda saklanmalıdır. Kırmızı ve beyaz kuşbaşı etler de birbirinden ayrı yerlerde saklanmalıdır.
• Eğer etlerde yeşillenme görüldüyse bu etlerin bozulmaya başladığı anlamına gelir. Etlerin yeşil kısımları kesilerek atılmalı, bozulma geniş alanlardaysa etler tüketilmeden atılmalıdır.