http://cdn.nasilkolay.com/static/2LX...ir_646x340.jpg


Yemek yapımında her noktayı doğru uyguladıysanız ama tuzunu ayarlayamadıysanız, lezzeti asla istediğiniz gibi olmayacaktır. Tuzsuz yapmanızın bir avatantajı sonradan tuz ekleme imkanınızın olmasıdır ama yemeğin yapım aşamasında yapılmasıyla aynı lezzeti yine de vermeyecektir.

Et yemeklerinde tuzu önceden eklemeyin denmesi yanlıştır çünkü usta aşçıların pişirmeden önce eti tuzladıklarını hatta deniz tuzu veya kaya tuzu kullandıklarını göreceksiniz. Bu nedenle, et, balık ve tavuk yemeklerinde tuzu pişirmeden önce ekleyebilirisniz. El ayarınız oluşana kadar ve damak tadına göre tuz kullanma oranınız değişir. Genellikle yarım kilo sebze veya et yemeğine bir çay kaşığı tuz yeterli olur. Eğer patates yemeği yapıyorsanız ve sirkeli bir salata hazırlıyorsanız tuzu normalden fazla atmalısınız ki patates fazla tuzu emer ve sirke tuzun tadını bastırır. Salamura, turşu ve konserve yapımında tuz kullanımı fazla olacaktır ve kullanılan tuz çeşidi önemlidir. Ev hanımları iri deniz tuzu veya kaya tuzunu tercih eder çünkü sofra tuzu içindeki kimyasallardan dolayı malzemelerin bozulmasına yol açar. Yemekte tuzu fazla kaçırıdysanız, soyulmuş küp küp patatesleri yemeğe ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Patatesin tuz miktarını azalttığını göreceksiniz. Tuzlu yemeklerde kullanılan diğer bir yöntem ise yemeğe birkaç damla sirke veya biraz şeker katılmasıdır. Bu sayede, tuz miktarı dengelenmiş olur.

Tuz miktarını ayarlamak için kullanılan bu yöntemler mutfakta size çok yardımcı olacaktır.