http://cdn.nasilkolay.com/static/GO2...ir_646x340.jpg


Kıyma, birçok yemekte kullanılabildiği gibi, sadece kıymadan yapılan yemekler de vardır. Kıyma toplu olarak alınabilir. Etten kıyma çektirildiği zaman da elde fazlaca kıyma olur. Bunun kullanılacak kısmı ayrıldıktan sonra, kalan kısmın güzelce saklanması gerekir. Aksi halde kıyma dolapta fazla dayanmaz ve sağlığa tehlikeli hale gelir. Kıymayı çiğ olarak ya da kavurarak saklayabilirsiniz.

Kıymayı çiğ olarak saklamak için kıymayı kullanacağınız ölçüde parçalara ayırmanız önemlidir. Çünkü kıymayı derin dondurucudan çıkardıktan sonra çözdürerek kullanırsınız ve çözülen kıyma tekrardan kesinlikle dondurulmaz. Derin dondurucudan çıkan kıymanın daha çabuk çözülebilmesi için ise kıymayı geniş bir alanda bir streç filmin üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Streç film yerine kilitli buzdolabı poşeti de kullanabilirsiniz. Eğer buzdolabı poşeti kullanırsanız, kıymayı kapattıktan sonra havasını iyice aldırın ve içinde hava kabarcığı kalmamasına özen gösterin. Üzerine streç filmi ya da buzdolabı poşetini kapattıktan sonra kullanacağınız kadar parçalara bölün. Bu parçaları ayrı saklama kaplarına kaldırabilir ya da oldukları halde buzdolabı poşetinde derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Bu şekilde küçük parçalar halinde sakladığınız kıymaları kullanacağınız günün sabahı dondurucudan çıkarmanız yeterli olacaktır.

Kıymayı çiğ olarak saklamanın yanısıra, kavurup da saklayabilirsiniz. Yemeklik kullanılacak kıymalar için genellikle soğanlı ve kıymalı bir harç hazırlanır. Bu harcı yemek yapar gibi hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde çiğ kıymaya göre daha fazla dayanacaktır. Kıymayı kavurmak için, ocağa koyduğunuz tavaya zeytinyağı ekleyin. Yağ kızdıktan sonra kıymayı tavaya alın. Kıymayı küçük parçalara ayırmak için tahta bir kaşık ya da spatulayla karıştırın. Bu şekilde bir süre kavrulduktan sonra üzerine ince ince doğradığınız soğanları kıymaya ekleyin. Bu şekilde kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın isteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç defa karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve harcın ılımasını bekleyin. Daha sonra kıymayı bir saklama kabına alıp dolaba kaldırabilir ve başka bir yemek için kullanabilirsiniz. Ancak yine de bu harcı dolapta çok üzün süre bekletmemeye özen gösterin.