Safranlı Pilav Nasıl Yapılır?
http://cdn.nasilkolay.com/static/VYV...ir_646x340.jpg
Kendine has bir aroması olan ve kullanıldığı yemeklere sarı renk veren safran, dünyanın en değerli baharatlarından biridir. Üretim aşamasının zorluğu ve safran çiçeklerinin az bulunması nedeniyle yüksek fiyatlara satılan safran, yalancı safran olarak bilinen ve safranla ilgisi olmayan aspir çiçekleriyle sıkça karıştırılır. Gerçek safranın sadece 1 gramı bile renk ve aroma vermesi için yeterlidir. Safranlı Sade Pilav: - 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sebze ya da et suyu
- 1 gr safran
- Su, tuz
Hazırlanışı: - Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra içi sıcak su dolu bir kapta yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Safranı içi sıcak su dolu bir fincanın içerisine koyup rengini vermesini sağlayın.
- Islattığınız pirinçlerin suyunu süzüp kenara alın.
- Pilav tenceresine yağı ekleyip kızana kadar bekleyin.
- Süzülmüş pirinçleri tencereye ilave edip, pirinçlerin rengi beyazdan şeffafa dönene kadar orta ateşte iyice kavurun.
- Sıcak suyu ve safranlı suyu ilave edip karıştırın.
- Tuzunu ekledikten sonra üzerini kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu çekip göz göz olmaya başladığında ocağın altını kapatın.
- Dinlenmesi için 15 dakika bekleyin.
Bademli Safranlı Pilav - 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytnyağı
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 gr safran
Hazırlanışı: - Tavuk göğsünü 3,5 su bardağı su ile haşlayın. Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın ya da elinizle parçalayın.
- Safranı içi sıcak su dolu bir fincanın içerisine koyup rengini vermesini sağlayın.
- Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra içi sıcak su dolu bir kapta yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Islattığınız pirinçlerin suyunu süzüp kenara alın.
- Pilav tenceresine yağı ekleyip kızana kadar bekleyin.
- Bademleri ekleyip birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
- Daha sonra süzülmüş pirinçleri ilave edip, pirinçlerin rengi beyazdan şeffafa dönene kadar orta ateşte iyice kavurun.
- Haşlama tavuk suyunu ve safranlı suyu pirinçlere ilave edin.
- Tuzunu ekledikten sonra üzerini kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu çekip göz göz olmaya başladığında tavuk göğsünü pilavın üzerine eşit bir şekilde yerleştirip ocağın altını kapatın.
- Dinlenmesi için 15 dakika bekleyin.
| 