http://cdn.nasilkolay.com/static/VWM...ur_646x340.jpg


Geleneksel yemek kültürünü devam ettirmek için lezzetleri çeşitli konseptlerle sunmak artık çok modadır. Bu modaya şark sofrasıyla katılarak ayak uydurabilirsiniz.

Davetlerinizde şark sofrası kurarak sıcak bir ortam yaratmak istiyorsanız mekanı iyi seçmeniz gerekmektedir. Evinizin uzun bir odasını (genelde salon) seçip şark sofrası için özel dikim, ince uzun sofra bezlerinden karşılıklı iki sıra ya da bu sırayı birleştiren U şeklinde bir oturma dizaynı yapabilirsiniz. Yerde oturmak için rahat ve yumuşak minderler, çok kabarık olmayan yastıklar da tercih edilebilir. Sofranın şeklini ve oturma düzenini belirledikten sonra sofradaki yiyecekleri ayarlamalısınız. İkram edeceğiniz yiyecekler ne olursa olsun sofrada baharatlık setleri, her minderin önünde çatal, bıçak, tabak ve bardak takımı, diilmlenmiş ekmeklerle dolu sepetler ve 4 kişiye birer sürahi düşecek sayıda su dolu sürehiler ayarlanmalıdır.
Şark sofrasının olmazsa olmazı çiğköftedir. Dışarıdan hazır alınmış ya da evde yapılmış çiğköfteleri geniş ve derin olmayan tabaklarda bol yeşillikle birlikte şark sofrasının ortasına koymak gerekir. Yöresel kuru sebze dolmaları, acı soslar ve yoğurt ya da salçadan yapılmış çeşitli soslar da sofrada olmalıdır. Yeşil salatalar da bu yiyeceklerle gayet uyumlu olur. İçecek olarak ayran ya da şalgam suyu tercih edilmektedir. Alternatif olarak meyve suyu ve gazlı içecek bulundurmakta da fayda vardır. Ceviz, badem, fıstık gibi yiyeceklerle birlikte tüketilebilecek kuruyemişler de herbir misafir için ayrı ayrı küçük kaseler içerisinde porsiyonlanmalıdır. Peçeteler kesinlikle unutulmamalıdır. Mümkünse şark sofrası konseptine uzun, pamuklu ve yıkanabilen mendiller de servis tabaklarının üzerinde olacak şekilde sunulabilir. Her yiyeceğin konulduğu tabağın üzerine ya da yanına misafirlerin tabaklarına almaları için mutlaka servis çatal ya da kaşığı konulmalıdır.
Yerde oturmak biraz zor olabileceği için yemekte güçlük oluşturacak fazla sulu yiyeceklerden (çorba gibi ) kaçınılmalıdır.

Sofranın kurulduğu odanın içerisinde sarı ışık tercih edilmelidir. Sarı ışık daha samimi bir ortam yaratır. Mümkünse kandillerle süslenmeli, küçük mumlardan birkaç tane yakılarak sıcaklık pekişirilmelidir. Şark sofrasıyla canlı müzik de uyum sağlayabilir. İmkanlarınız dahilinde misafirlerinize canlı müzik dinletisi de yapabilirsiniz.