Gargara Forum » Genel Bölümler » Kadınca » Mutfak Püf Noktaları » Mangalda Et Nasıl Kızartılır?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 24 Ekim 2015, 21:42   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Mangalda Et Nasıl Kızartılır?



Havaların güzelleşmesiyle Türk geleneklerinden biri olan piknikler yapılmaya başlanır. Pikniklerin vazgeçilmezi ise mangaldır. Peki, mangal nasıl yapılır, etler nasıl hazırlanır?
Mangal yapılacak günün öncesi etler kasaptan alınır. Lezzetli ve yumuşak olması için marine edilir. Etlere istenilen şekil verildikten sonra soğan rendesi, yoğurt veya süt, zeytinyağı, pul biber, karabiber, kekik, biberiye ve sarımsak ile harmanlanarak 1 gece ağzı kapalı şekilde buzdolabında dinlendirilir. Tuz marine esnasında değil eti pişirmeden 10-15 dk önce eklenmelidir.
Mangal kaliteli sacdan yapılmış olmalıdır. Ayakları üzerinde düz durabilmelidir. Ateş yakmak için biraz odun ve kömür mangala yayılır. Pişirilecek etler fazlaysa kömür miktarı baştan ayarlanmalıdır. Ateş, etlerden 10’ar cm geniş olmalıdır. Çıralar koni şeklinde dizilir ve bir kağıt yardımıyla tutuşturulur. Ateş yelpaze ile harlanır, yanar. Üzerinde ince kül tabakası oluşup korlaştığı zaman pişirmek için hazır demektir. Etler yüksek ateşte pişirilmemelidir. Bu şekilde dışı hızla pişer, içi çiğ kalır. İçi pişene kadar dışı yanar. Bu şekilde tadı kaybolur, sağlıksız hale gelir. Mangal kokusunun etlere sinmemesi için ateşe bir parça limon veya elma kabukları atılabilir.
Etler ızgaraya dizilmeden önce kasaptan alınan bir parça iç yağı ile yağlanırsa etler ızgaraya yapışmayacaktır. Etler dizildikten sonra ateşten 10-15 cm yüksekte olacak şekilde ateş üzerine koyulur. Zaman zaman alevlenen ateşte etler hemen kaldırılmalıdır. Alevi söndürmek için tuz kullanılabilir. Etler 5 dk, tavuk 7 dk, balık 4 dk, köfte 3-4 dk'da pişecektir. Etler terk edilmemelidir. Çevirmek için maşa kullanılmalıdır. Çatal batırmak eti sertleştirir. Piştikten sonra servis tabağına alınır. 1-2 dk dinlendirildikten sonra servis yapılır.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
webmaster forum güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort kartal escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort karşıyaka escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort kayseri escort