Havaların ısınmasıyla en güzel Türk geleneklerinden biri olan piknikler yapılmaya başlanır. Pikniklerin en güzel yanı mangal yapmaktır. Etler, tavuklar, köfteler, sucuklar kokularıyla aklımızı başımızdan alır. Mangalda lezzetli köfteler pişirebilmek için püf noktalara dikkat etmek gerekir.
Mangalda yapılacak köfte için malzemeler: yarım kilo hafif yağlı kıyma, 1 kase bayat ekmek, 1 adet orta boy soğan, 3 diş sarımsak, 1 tutam maydanoz, 1 adet yumurta, karabiber, kimyon, kekik, köri vb istenen baharatlar ve tuzdur. Kıyma mutlaka dinlendirilmiş etten yapılmalıdır. Mangalda yapılacağı için hafif yağlı et tercih edilmelidir. Soğan, maydanoz, sarımsak robottan geçirilir. Ekmek içleri ufalanıp karışıma ilave edilir. Kıyma ve baharatlar eklenip iyice yoğrulur ve şekillendirilir.
Mangalda köfteler hariç et veya tavuk da pişirilecekse önce onlar pişirilmelidir. Köfteler kısa sürede pişeceği için sıcak sıcak yenebilir. Bu sürede ateş iyice azalmış olur. Sadece köfte pişirilecekse mangal ateşinin harı iyice sönmelidir. Isısı azalmış ateşte pişen köfteler leziz olur. Köftelerin ızgaraya yapışmaması için önceden kasaptan alınmış iç yağı sürülebilir. Köfteler aralıklı şekilde ızgaraya dizilir. Pişmesi için 4-5 dakika yeterli olacaktır. Pişerken sık sık çevrilmelidirler. Çevirirken maşa kullanılmalıdır. Çatal batırmak etin suyunu salıp kurumasına sebep olacaktır. Köfteler uzun süre ateş üzerinde bırakılmamalıdır. Yoksa kurur, tadını kaybeder. Hafif ıslak kalmalıdır. Pişince servis tabağına alınıp 1-2 dakika dinlendirildikten sonra servis yapılmalıdır.