Poğaça Nasıl Kabarır? http://cdn.nasilkolay.com/static/HFX...ir_646x340.jpg
Lezzetli bir poğaça yapmanın en belirgin göstergesi kabarık ve içerisinin yumuşak olmasıdır. Bunu yapmak için bazı püf noktaları vardır. Poğaça yapmanın genel olarak ölçüleri bellidir. Herkes bunları uygular ama o kıvamı tutturamaz.
Burada dikkat edilecek noktaları sırasıyla uygularsak kabarık ve lezzetli poğaçalar hazırlayabiliriz.
Poğaçanın kabarması için püf noktaları: - Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
- Ölçüler tam olarak kullanılmalı, kullanılacak malzemeler eksiltilmemelidir.
- Kullanılacak malzemeler taze olmalıdır. Örneğin; bayat yumurta veya bayat maya kabarmayı önler.
- Kuru veya yaş maya kullanılacaksa bekleme süresi çok önemlidir. Hamurun neredeyse iki katına çıkması için 1 saat ağzı kapalı bir şekilde bekletilmelidir.
- Maya ile yapıldığı zaman 10 dakika kadar da tepside üzerlerine yumurta sarısı sürülü poğaça halinde bekletilmelidir.
- Kabartma tozu veya karbonat kullanılacaksa hamur yarım saat kadar bekletilmelidir.
- Poğaça yapmak için hamurdan koparılan parçalar çok küçük ya da çok büyük olmamalıdır. Genellikle klasik bir poğaça için mandalina büyüklüğü ölçüdür.
- Tepsiye yerleştirildiğinde üzerine yumurta sarısı bastırmadan hafifçe sürülmelidir.
- Tepsiye dizerken aralıklı olarak dizilmelidir. Sıkışık halde dizilirse kabarması engellenir.
- Poğaçalar hafifçe kızarıncaya kadar fırın kapağı açılmamalıdır.
Bu noktalara dikkat edilirse kabarık ve lezzetli poğaça yapmak oldukça kolaydır. |