Sağlık açısından oldukça faydalı olan biber sürekli salatalarla anılır. Fakat biberin mutfakta birçok yeri vardır. Bunlardan birisi de közlemedir. Peki, biber nasıl közlenir?
Tat bakımından acı mı yoksa tatlı biberi mi seviyorsunuz? Biberinizin cinsini seçtikten sonra közleme işlemine başlayabilirsiniz. Biberler de tıpkı domatesler gibi üç şekilde közlenir: Mangalda, ocakta ve fırında.
Mangalda: Mangalda yapacağınız et ve tavuklarınızı kokuları sinmemesi için biberlerden sonra pişirmeniz tavsiye edilir ve biberleriniz is ve kömür kokmaması için mangalı yaktıktan sonra biraz beklemeniz önerilir. Yıkadığınız biberleri teker teker şişe dizin ve üzerlerine tuz atın. Biberlerinizi pişerken çevirmeyi unutmayın. Önerilen pişirme süresi beş - altı dakikadır, daha fazlası biberlerin yanmasına sebep olabilir.
Ocakta: Ocakta biber közlemek domates közlemekten daha kolaydır çünkü biber hemen közlenir ve tutuş şekli daha kolaydır. Boyut olarak domatesten daha küçük ve uzun olduğu için hem hızlı hem de zahmetsiz közlenir. Biberlerinizi közlerken sürekli yönlerini çevirerek yakmamaya dikkat edin.
Fırında: Fırında biber közlemek oldukça kolay ve hızlı bir yöntemdir. Yeşil ve kırmızı biberlerinizi fırında közlemek için ilk önce iyice yıkayın; sonra ortadan ikiye bölün ve içlerini temizleyin. Biberlerin saplarını koparmayı unutmayın ki biberlerin sapları fırının içinde yanmasın. Tuzladığınız biberleri fırın tepsisine dizin ve fırına koyun. Pişmesi için on beş dakika yeterli olacaktır.