Gargara Forum » Genel Bölümler » Kadınca » Mutfak Püf Noktaları » Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 24 Ekim 2015, 20:59   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Kemik Suyu Nasıl Yapılır?



Et yemeklerine, çorbalara ve çeşitli soslara lezzet vermek için kullanılan kemik suyu için ilik oranı yüksek olan kemikler seçilir. Kaval kemikleri, içerisindeki ilik oranıyla kemik suyu hazırlamak için en ideal kemiklerden biridir.
İpucu: Kemik alırken, kemiklerin kırılmış olmasına dikkat edin. Büyük kemikleri hem pişirmekte hem de tencereye sığdırmakta zorluk çekebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 kg kaval kemiği
  • 3 adet soğan
  • 2 orta boy havuç
  • 5- 6 diş sarımsak
  • 3-4 dal kereviz sapı
hazırlanışı:
  1. Kemiklerdeki kanı temizlemek için kemikleri soğuk suya koyup birkaç saat süre ile bekletin. Suyun rengi koyulaştıkça, suyunu değiştirmeyi ihmal etmeyin.
  2. Uygun büyüklükteki bir tencerenin içerisine kemikleri ve sebzeleri ekleyin.
  3. Su kaynayana kadar yüksek ateşe alın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısık ateşe getirin.
  4. Oluşan köpükleri temizledikten sonra tencerenin ağzı kapalı bir şekilde kaynatın.
  5. Kemiklerdeki ilikler tamamen eriyip çıkana kadar ortalama 1,5- 2 saat kadar kaynatmaya devam edin. Daha sonra tencereyi ılınması için kenara alın.
  6. Kemik suyu ılıklaştığında içerisindeki tüm katı malzemeleri süzün.
  7. Hazırladığınız suyu daha sonra kullanmak için buz kalıplarına koyup, pratik bir şekilde kullanabilirsiniz.
  8. Daha aromalı bir kemik suyu için suda bekletip çıkarttığınız kemikleri 160 derecelik fırında 2-3 saat boyunca kızarttıktan sonra kaynatma işlemine geçebilirsiniz. Bu yöntemle elde edeceğiniz kemik suyu çok daha yoğun bir aromaya sahip olacaktır.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
webmaster forum güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort kartal escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort karşıyaka escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort kayseri escort