Mantarın Kararması Nasıl Önlenir?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/9B9...ir_646x340.jpg

Nefis bir tat, görsel anlamdaki şıklıkla taçlandırılırsa yemek pişirmenin püf noktaları biliniyor demektir. Kendi başına harika bir tadın bir işe yaramadığı gibi sunumu harika ama tadı kötü olan bir yemeğin de başarılı olduğu söylenemez. Bu nednele her ikisi de yanyana yürütülmelidir.
Mantar, pişirme aşamasında biraz zaman kaybedilirse hızla kararan ve kötü bir görünüm arz eden sebzeler arasındadır.
Mantarın ilk halindeki gibi beyaz kalması için neler yapılabilir?

1. Mantarı pişirirken karartmamak için bilinen ilk yöntem limonlu suyun içine atarak bir süre bekletmektir. Ancak bu yöntem çok yaygın olarak kullanılmasına rağmen herkeste tam memnuniyet oluşturmaz. Limonlu suyun etkisi göstermesi için bu suya 1 kaşık kadra un ekleyin. Bu şekilde daha etkili olduğunu göreceksiniz.
2. Limonlu suda bekletmek dışında isterseniz pişirme sırasında tencerenin içine birkaç damla limon suyu damlatabilirsiniz.
3. Mantarın büyük çoğunluğu sudan oluşmaktadır. Yıkama sırasında suyla temas eden mantar suyu hızla çekerek kararmaya başlar. Bu kararmayı en aza indirmenin yolu, mantarı suyla çok fazla temas ettirmemektir. Yıkamaya başlamadan önce ilk aşamada kağıt havlu kullanarak mantarın topraklarını temizlerseniz suyla fazla temas ettirmemiş olursunuz. Böylece kararmasına engel olabilirsiniz.
4. Mantar pişirirken seçtiğiniz tencere mantarın kararma oranını etkiler. Alüminyum tencerelerde pişen mantarlar fazlaca kararırken çelik tencerelerde pişen mantarların renginde çok değişiklik olmaz. Bu nedenle çelik tencere tercih etmeye çalışmalısınız.