Gargara Forum » Genel Bölümler » Kadınca » Mutfak Püf Noktaları » Bonfile Nasıl Yumuşar?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 23 Ekim 2015, 20:21   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Bonfile Nasıl Yumuşar?



Et yumuşatılması deyince mutfak dilinde marine etme, terbiye etme anlaşılır. Yumuşatılmasındaki amaç ızgara veya tavada kolay pişmesi ve yenirken lezzetli olmasıdır. Kişilerin zevkine göre hazırlanan sos malzemeleri ile et marine edilir. Özellikle ızgara yapımında tercih edilen bonfile eti marine edildiğinde yumuşak ve aromalı bir lezzet ortaya çıkar.
Marine İçin Malzemeler
  • 1 kilo bonfile
  • 1 bardak sıvı yağ
  • 1 soğan
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • 1 kaşık salça
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
Yapılışı
Bonfile istenilen şekilde kesilir ve derince bir kaba alınır. Etlerin üzerine isteğe göre tuz serpilir ve ovulur. Sarımsak ve soğan zarları soyulduktan sonra rendenin püre yapma gözünde rendelenir. Çıkan posa süzgece konur. Elde kalan atılır. Süzgeçte süzülüp suyu etlere dökülür. Yoğurt, salça ve yağ eklenir. Karışım etlere masaj yapılarak yedirilir. Üzeri streç filmle kapatılır ve buzdolabına kaldırılır. 3-4 saat dinlendikten sonra dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Marine için zaman yoksa bonfileye pişirilmeden önce limon suyu sürülür. Limondaki asit etin enzimlerini parçalayacak ve yumuşamasını sağlayacaktır. Et haşlama yapılacaksa haşlama suyuna koyulacak 2 yemek kaşığı sirke etin daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
Et kullanılmadan önce mutlaka dinlendirilmelidir. En yeni kesilmişse 24 saat buzdolabında bekletilmelidir. Kaslı ve sinirli etler sert olacaktır. Et, hayvanın az hareket eden yerlerinden tercih edilmelidir. Mangalda yapılacaksa etin az yağlı olanı idealdir.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
webmaster forum güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort kartal escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort karşıyaka escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort kayseri escort