Lazanya tariflerinin olmazsa olmazı beşamel, sadece makarnalarda ve hamur işlerinde değil sebzeler ve etlerle hazırlayacağınız yemeklere de lezzet katıyor.
Beşamel sos için işte ihtiyacınız olanlar:

• 2 yemek kaşığı un un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1+1/4 sıcak süt
• Karabiber

Hazırlanışı:

1. Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını ilave edin.
2. Yağın yanmaması için yarım yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyin.
3. Yağ iyice kızdıktan sonra unu ekleyin.
4. Kısık ateşte unu dikkatlice kavurun.
5. Sosun beyaz renkte olması için unu yakmamaya dikkat edin.
6. Un iyice kavrulduktan sonra azar azar sütü ilave edin.
7. Hızlı bir şekilde, topaklanmasına izin vermeden çırpma teli ile karıştırın.
8. Tuzunu ve karabiberini ilave edin.
9. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
10. Sosun içerisinde topaklanmalar olursa, el blendırı yardımıyla 10-15 saniye kadar karıştırıp pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.

Peynir sosu
Makarnalar için alternatif ve pratik bir lezzet arıyorsanız, beşamel sosu yukarıdaki adımlara göre hazırladıktan sonra, eritilmeye uygun bir peyniri ilave edip, peynir sosu da hazırlayabilirsiniz. Kaşar, gravyer, çeçil, Trabzon peyniri gibi farklı peynirler bu sos için kullanabilirsiniz.
İpucu: Peynirin dokusunun bozulmaması için sosu pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ve peyniri ilave edip karıştırın.