Marketten alınan kaşar peyniri sağlıksız ve pahalı olabiliyor. Kaşar peyniri evde yapılarak kişi hem daha sağlıklı beslenebilir hem de maliyeti düşürerek ekonomik açıdan kar elde etmiş olur.
Evde kaşar peyniri yapmak için gerekli malzemeler şu şekildedir;

• 10 litre süt
• İki çorba kaşığı yoğurt
• İki çorba kaşığı peynir mayası
• 5 litre su
• İki su bardağı tuz

Kaşar peyniri yapım aşamaları şu şekildedir;

• 10 lt süt tencereye boşaltılır. Parmak yanmayacak şekilde ısıtılır ve büyük bir tencereye atılır.
• 2 kaşık yoğuraa bir miktar su eklenir ve tencereye atılıp süt ile karıştırılır.
• Sütün içine 2 kaşık peynir mayası atılır ve karıştırılır. Tencerenin üstü kapatılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır.
• Bir saat sonunda mayalanan sütün üzerinde yeşil su çıkmış olacak. İç kısmın tamamen pelteleşmiş durumda olması gerekiyor.
• Bıçak kullanarak çizikler atılır ve pelte birbirinden ayrılır.
• Tülbent veya temiz bez ile pelte süzülür. Bu esnada peynirin oluşumu gözlemlenir.
• Tülbent veya bez içerisinde peynir iyice sıkıştırılır. Kalan suyun süzülmesi için baskı yapılması gerekir.
• Sıkılaşma için çeşitli ağırlıklar kullanılmalıdır. 4-5 saat boyunca bu şekilde bekletilir. Sonuç olarak peynir sertleşir ve sıkılaşır.
• Peynir kesilir ve rendelenir. Bu esnada bir tencere içinde 5 litre su ve 2 su bardağı kadar tuz kaynatılır.
• Kaynayan suyun altı kısılmalıdır. Su fokurdamayacak düzeyde ısıtılmalıdır.
• Delikli bir süzgeç kullanarak tuzlu suyun içine 2 avuç peynirden koyulur ve karıştırarak eritmeye bırakılır. Sakız kıvamına gelince bir kabın içine aktarılır.
• Peynir kapta serleştiği zaman kabın içinden ters çevrilerek çıkartılır. Peynirin her yeri tuzlanır ve 2 gün bekletilir. 2 gün sonunda peynirin sararmış olduğu görülür.