Gargara Forum

Gargara Forum (http://gargara.org/index.php)
-   Mutfak Püf Noktaları (http://gargara.org/forumdisplay.php?f=34)
-   -   Ceviz Nasıl Kurutulur? (http://gargara.org/showthread.php?t=8923)

buse 22 Ekim 2015 20:18

Ceviz Nasıl Kurutulur?
 
http://cdn.nasilkolay.com/static/75Q...ur_646x340.jpg

Ceviz sert kabuklu bir meyve çeşitidir. Cinsine ve bulunduğu bölgenin yüksekliğine göre farklı zamanlarda çiçek açar ve yapraklanır. Aynı şekilde cinsine bağlı olarak farklı zamanlarda olgunlaşır ve hasat edilir. Cevizin hasat olgunluğuna geldiğini anlamak için bir bıçak yardımıyla sap kısmından ikiye ayrılır. Cevizin iç kısmını saran kabuklar kahverengi bir hal almış ise olgunlaşmış diyebiliriz.
Ülkemizde ceviz hasatı genellikle kabuğu çatladığında yapılır. Aslında bu yanlış bir uygulamadır. Çünkü ceviz kabuğu çatlamadan çok daha önce olgunlaşır ve ne kadar beklerse o kadar iç rengi değişir. Bu istenen bir şey değildir. Sebebi ise cevizde iç rengi ne kadar beyaz ise kalitesinin de o derece iyi olmasıdır. Günümüzde cevizi kabuğundan ayırmak için değişik teknolojiler kullanılmaktadır. Bu sayede daha erken hasat yapılabilmektedir.
Hasat edilen cevizleri kurutmak için güneş gören geniş bir alana ihtiyaç vardır. Cevizler kabuğundan ayrıldıktan sonra yıkanır. Ardından güneş gören bir alana serilir ve kurumaya bırakılır. Burada püf nokta cevizlerin güneşte uzun süre bırakmamaktır. Çok fazla bekletilirse cevizin iç kısımlarında kararma olabilmektedir. Belli süre aralıklarla cevizler serili alanda karıştırılmalıdır ve kurumayan kısımlarının da güneş görerek kuruması sağlanmalıdır. Eğer bunu yapamıyorsanız direkt güneşten engellemek için serili alanın üzerine hafif gölge yapacak tül ve benzeri bir şey kullanılabilir. Cevizleri ara ara kontrol etmeli tam kuruduğundan emin olduktan sonra çuvallara doldurup depoya konmalıdır. Bu kısım en önemli kısımlardan birisidir. Tam kurumadan depoya koyarsak cevizin kalitesi ciddi şekilde bozulmaktadır. Bu bilgi ve öneriler ışığında cevizlerinizi hasat edebilir, uygun yer ve zamanda kurutabilirsiniz.


Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 18:10.

Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121