Gargara Forum » Genel Bölümler » Kadınca » Mutfak Püf Noktaları » Çay Nasıl Demlenir?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 21 Ekim 2015, 20:58   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Çay Nasıl Demlenir?



Sofraların ve sohbetlerin vazgeçilmez içeceği çayın lezzetli olması demlenme şekline bağlıdır. Çayı damak tadında demlemek için kullanılacak asıl yöntem;
Berrak (Kireçsiz-Klorsuz su) soğuk suyumuzu alt demliğe doldurup ocağımızda orta derecede kaynatıyoruz. Kaynarken uzun süre beklemesine izin vermemeliyiz. Uzun süre kaynatıldığı takdirde suyun oksijeni yok olacağından, çayın aromasını etkileyecektir.
Bir yandan da üst demliğe istenilen miktarda çayımızı koyup, az miktarda su ile doldurmalıyız. Bunun sebebi suyumuz kaynarken üstteki demlikte olan çay tozları suyun buharından dolayı değerini kaybetmez.
Suyun fokur fokur kaynadığını anladığımız anda ocağı kapatarak 1 veya 2 dakika kabarcıkların gitmesini beklemeliyiz. Bu süre tamamlandıktan sonra kaynar suyu biraz yüksekten –suyun havadaki oksijenle temas etmesini sağlamak için- yavaşça (çay yapraklarını yakmamak adına) demliğin etrafında dolaştırmadan dolduruyoruz. Ardından çay dolu demliğimizi tekrar ocağa koyarak en kısıkta çay yapraklarının kabartmalıyız. Böylece çayın lezzeti ve rengi ortaya çıkacaktır. Bu işlemin süresi çay miktarınca 15-30 saniye sürecektir. Yaprakların suyun üstüne çıktığını gördüğünüz anda demliği ocaktan almalısınız. Yoksa çayı yakarsınız, içilmez bir çay olur. Kısa sürede gerçekleştiğinden ocağın başından ayrılmamalısınız.
Çayımızı demledikten sonra son işlem olarak çaydanlığımızı kısık ateşte dinlenmeye bırakmaktır. Dinlenme esnasında çayınızdaki yapraklar dibe çökecek ve çayınız istenilen kırmızı renge gelecektir. Bunun kontrolü yapmak isterseniz, üst demliğin kapağına biraz demlikten çayı boşaltıp çayın renginden ve kokusundan -tavşankanı- olup olmadığını fark edebilirsiniz. Ortalama 15 dakika içinde çayınız hazır halde olacak.
Ayrıca çeşitli çay türü olmasıyla birlikte normal çayın tadı hoşuna gitmezse, var olan tomurcuk veya karakulak bitkisini kullanarak çayınızın aromasına tat katabilirsiniz.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
webmaster forum güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort kartal escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort karşıyaka escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort kayseri escort