Gargara Forum » Genel Bölümler » Kadınca » Mutfak Püf Noktaları » Patlıcan Nasıl Oyulur?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 21 Ekim 2015, 20:58   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Patlıcan Nasıl Oyulur?



Patlıcan; hem sulu yemeği hem de dolması yapılarak yemeklere lezzet katan besleyici bir sebzedir. Yaz aylarında kurutularak kış yemekleri için dolma şeklinde kullanılır. Taze ve kuru olarak tüketilen patlıcanı oymanın birkaç kolay yöntemi vardır.
Oymak için satın alınacak patlıcanlar iri, uzun ve etli olmalıdırlar. Patlıcanlar yıkanıp isteğe bağlı alaca şeklinde kabukları soyulur. Kabuğu hiç soyulmasa da olur. Çok uzun patlıcanlar iki ya da üçe bölünür. Orta büyüklükte ve fazla enli olmayan bir bıçak yardımıyla kabukla iç kısım arasında birkaç milimetre kalınlık kalacak şekilde bıçak batırılır Bıçağı patlıcanın tabanına kadar indirmemeye dikkat edilmelidir. Bu şekilde bıçağı ufak darbelelerle patlıcanın kavisleriyle uyumlu bir çekilde çember çizilir ve başlama noktasına dönülür. Alt kısmı kesilmediği için içerideki oyulan parça çıkmaz. Bunun için patlıcanı masanın üzerinde birkaç tur avuç içiyle çevirmek gerekir. Böylece iç kısım çoğunlukla ayrılır. Çok sert patlıcanlar bu yöntemle ayrılmayabilir. Böyle durumlarda iç parçayı bıçakla birkaç kesik atarak dibine doğru inmek gerekir. İncelen ve yumuşayan parça böylece kabuğundan ayrılabilir. Oyacakla oymak istendiğinde ise aynı ölçümler kullanarak oval ve küçük daireler çizilerek oyulabilir. Oyacağın faydası; iç kısmı her darbede kendiliğinden ayırmasıdır.
Bir başka yöntem de bıçak ya da oyacak kullanmadan patlıcanı masanın üzerinde çok fazla bastırarak sürekli döndürmek ve avuç içinde sıkıştırmaktır.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
webmaster forum güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort kartal escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort karşıyaka escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort kayseri escort