Gargara Forum » Genel Bölümler » Kadınca » Mutfak Püf Noktaları » Hijyenik şartlara uygun olarak ve yüksek ısı işlemlerine maruz kalmadan işlenmiş balı

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 21 Ekim 2015, 20:39   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Hijyenik şartlara uygun olarak ve yüksek ısı işlemlerine maruz kalmadan işlenmiş balı



Tereyağının özelliğini kaybetmeden muhafaza edilmesi gerekir. Aksi durumda yapısını kaybeder. Fakat bilinçli bir şekilde saklanan tereyağı bozulmaz ve iç rahatlığı ile kullanılabilir. Tereyağını saklamak için şu yöntemler kullanılır;
Buzdolabında saklama: Kısa süre için kullanılacak olan tereyağının saklanması için uygun ortamlardan biri buzdolabıdır. Buzdolabı içinde bulunan tereyağının paketlenip hava ile temasının kesilmesi gerekir. Satın alırken paketlenmiş olanları alınmasına dikkat edilmelidir. Aynı zamanda orta veya ufak boy tereyağı alınmalıdır. Eğer kısa bir süre paketleme şansımız yoksa tereyağını soğuk su dolu bir kap içinde saklamalıyız. 8-10 gün sonunda buzdolabında saklanan tereyağında renk değişimi başlar. Zamanla lezzette de değişim başlar.
Derin dondurucuda saklama: Tereyağını dondurup saklama en iyi saklama metodudur. Tereyağını derdin dondurucuya koymadan önce hava ile temasını kesmek için paketlemek gerekir. Paketin üstü bir defa daha sarıldığı takdirde koku da önlenmiş olur. Derin dondurucuda saklanan tereyağı 2-3 günlük kullanımlar halinde buzdolabına indirilebilir. Büyük mutfaklarda her gün indirmek daha uygundur. 1 seneye kadar derin dondurucu iyi bir saklayıcı olabilir. -18 derece şarttır.
Salamura yapılarak saklama: Tereyağı dondurmak için elinde gerekli imkanlar olmayan kişi yağın tuzla saklanması fikrini gerçekleştirebilir. Bu yöntemde saklanması düşünülen yağ iri parçalar halinde tuz ile karıştırılır. Bu yöntemle yağın kokusu ve lezzeti değişebilir fakat bakteri faaliyetleri de önlenmiş olur. Salamura edilen yağ buzdolabı ısısında saklanmalıdır. Aynı zamanda ağzının sıkı bir şekilde kapatılması gerekir. Bu şekilde en fazla 1 ay saklanabilir. Sonrasında yağın tadı acılaşır.
Eritilerek saklanması: Salamuradan daha uzun süre saklanmak istenen tereyağı için eritme yöntemi kullanabilir. Tereyağını dondurma imkanı olmayan kişiler yavaş bir şekilde tereyağını eritir ve tortuları süzülür. Bunun üzerine kalıplar halinde dondurulur ve paketleme işlem ardından buzdolabına kaldırılır. Saklama zamanı 3-4 aydır. Bu yöntem az kullanılır. Çünkü bu yöntem sonunda tereyağı özelliklerini kaybeder.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
webmaster forum güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort kartal escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort karşıyaka escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort kayseri escort