Gargara Forum » Genel Bölümler » Kadınca » Mutfak Püf Noktaları » Soğan Doğrama Teknikleri

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 20 Ekim 2015, 20:34   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Soğan Doğrama Teknikleri



Mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzeti olarak bilinen soğan yemeklerimize kattığı ve damaklarımızda bıraktığı lezzetiyle tanınan yüzlerce yıldan beri mutfaklarda kullanılan bir yemek malzemesidir. Her mutfağın, her yemeğin olmazsa olmazıdır soğan. Soğan doğramak için genel olarak kullanılan üç teknik vardır.
Soğan lezzetiyle bilinmesinin yanında bir de yemek yapmak için kullanılırken göz yaşartmasıyla bilinir. Bu nedenle soğan doğrama tekniklerine geçmeden önce yanıtlamamız gereken bir soru var. Soğan doğrarken ya da soyarken oluşan etki olarak bilinen göz yaşarmasının ortadan kalkması herhangi bir yolla mümkün müdür?
Bu sorunun cevabı kısmen evettir. Kullanacağınız soğanları doğramadan ya da soymadan önce buzdolabında bekletmeniz ya da akan suda soymanız soğanın göz yaşartıcı etkisini azaltacaktır. Bununla birlikte soğanı doğradıktan ya da soyduktan sonra ellerinizi metal bir bıçakla birlikte yıkarsanız soğan kokusunun elinize sinmesini engellemiş olursunuz.
Yaygın olarak kullanılan soğan doğrama teknikleri;
  • Yemeklik Soğan Doğrama Tekniği: Köklerini kesip kabuklarını ayırarak soyulmuş duruma getirdiğiniz soğanları ortadan ikiye bölerek bir kesme tahtasının üzerine alın daha sonra önce kökten uca sonra enlemesine, 4-5 mm aralıklarla ortadan ikiye bölmüş olduğunuz soğanların üzerine kesikler atın. Enlemesine kesmeye devam ettikçe küp küp doğranmış soğanlarınızı elde etmiş olacaksınız. Bu doğrama tekniği ile elde edilen soğanlar genellikle yemek yapmak için kullanıldıkları için tekniğin adı yemeklik soğan doğrama tekniğidir.
  • Piyazlık Soğan Doğrama Tekniği: Kabuklarını soyup ortadan ikiye böldüğünüz soğanları kesme tahtası üzerine alın. Soğanı kökten uca yan yana çizikler atarak boylamasına kesin elde ettiğiniz soğanlar piyazlık soğan doğrama tekniğine göre doğranılmış soğanlar olacaktır. Bu doğrama yöntemiyle elde edilen soğanlar salata ve garnitürlerde, barbunya piyazında kullanılabilinir.
  • Halka Soğan Doğrama Tekniği: Köklerini kesip kabuklarını ayırarak soyduğunuz soğanı kesme tahtası üzerine alın, kökten uca doğru halka şeklinde dilimler atarak soğanı kesebilirsiniz. Bu yöntemle elde ettiğiniz soğanları balık buğulama, güveç, soğan kızartma gibi yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
webmaster forum güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort kartal escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort karşıyaka escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort kayseri escort