Bakliyatlarla yapılan mezeler söz konusu olunca, humus lezzetiyle özel bir yere sahiptir. Aslen Ortadoğu mutfağından dünyaya yayılan bu meze ülkemiz dışında Yunanistan ve Ermenistan'da da yaygın olarak yapılan mezelerden biri.
Humus İçin Malzemeler

• 3 su bardağı nohut
• Yarım su bardağı tahin
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 4-5 diş ezilmiş sarımsak
• 2 limonun suyu
• Tuz

Humus Hazırlanışı

1. Nohutları bir kaba alıp çok az bir miktar tuz ekleyerek üzerine çıkacak kadar su koyun. Bir gece boyunca ıslatmaya bırakın
2. Ertesi gün yumuşayan nohutları kabukları ayrılana kadar iyice haşlayın. Pişme suyundan bir bardak su ayırın.
3. Haşlanmış nohutları hiç su kalmayacak şekilde süzün ve kabuklarını bir kenara ayırın.
4. Nohutları haşlamak yerine hazır konservelerden de kullanabilirsiniz.

Humusu iki farklı şekilde hazırlayabilirsiniz.
Yöntem: 1

1. Ayıklanmış nohutları zeytinyağını ve tahini ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar blendırdan geçirin
2. Karışım fazla yoğun bir kıvamda olursa, haşlarken ayırdığınız haşlama suyundan isteğinize göre azar azar ilave edin.
3. Püre haline gelen karışımın içine limon suyu, dövülmüş sarımsak, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin.

Yöntem: 2

1. Ayıklanmış nohutları bir çay kaşığı tuz ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana kadar blendırdan geçirin.
2. Çok yoğun kıvamlı olması halinde ayırdığınız haşlama suyundan ekleyerek pürenin biraz açılmasını sağlayın.
3. Püre haline gelen nohutları bir servis tabağına alın.
4. Ayrı bir kapta tahin, zeytinyağı, limon, tuz, kimyon, dövülmüş sarımsak ve kırmızıbiberi iyice karıştırarak homojen bir karışım haline getirin.
5. Karışımı nohut püresinin üzerine gezdirin ve servis edin.

Her iki yöntemde de humusu süslemek için isteğinize göre maydanoz, dereotu, kırmızı toz biber, domates, turşu veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Nohut Islatmak İçin Püf Noktası
Konserve nohut kullanmak istemiyorsanız ya da akşamdan ıslatmaya vaktiniz yoksa bu pratik yöntemi deneyin!

• Nohutları bir kaba alın ve üzerine çıkacak kadar ılık süt ekleyin.
• Bir çay kaşığı kimyon ilave edin ve yaklaşık 2 saat dinlenmeye bırakın.
• Süt ve kimyon karışımı nohutların kısa sürede yumuşamasına yardımcı olur. Süre sonunda düdüklü ya da normal tencere kullanarak haşlayın.