Proteinler, büyüme ve gelişme için en önemli besin grubudur. Dengeli bir beslenme ile protein ihtiyacı hem hayvansal kaynaklardan, hem de bitkisel kaynaklardan elde edilebilir. Tavuk eti de protein ihtiyacımızı karşıladığımız en önemli hayvansal kaynaklardan biridir. Tavuk etinin nerdeyse %25 oranında protein içermesi, yağ oranının kırmızı ete göre çok daha düşük olması ve fiyatının uygunluğu bu besini sofraların vazgeçilmez besinlerinden biri haline getiriyor. Ancak bu besin maddesi uygun koşullarda saklanmadığı takdirde, bakterilerin hızla üremesinden dolayı kısa süre içerisinde bozulup sağlığımız için bir tehdit haline geliyor. Şimdi, tavuk etinin saklanmasında nelere dikkat edilmesi gerektiğine bir göz atalım.
Tavuk Eti Saklanırken Nelere Dikkat Edilmeli

• Tavuk eti, alındıktan sonra kısa süre içerisinde pişirilmelidir. Pişirme esnasında sıcaklığın 70 °C' nin üzerinde olması, varsa tavuktaki mikropların ölmesini sağlar.
• Tavuk eti, saklanmadan önce oda sıcaklığında bekletilecekse bu süre yarım saati geçmemelidir. Sıcaklığın daha yüksek olduğu durumlarda bu süre daha da kısa olmalıdır.
• Tavuk eti hemen pişirilmeyecekse buzdolabında saklanmalıdır. Tavuk etleri buzdolabında son tüketim tarihlerine kadar saklanabilirler.
• Pişmiş tavuk eti de buzdolabında 2-3 gün boyunca saklanabilir.
• Tavuk eti son tüketim tarihinden de sonra tüketilecekse, mutlaka derin dondurucuda saklanmalıdır. Son tüketim tarihinden önce derin dondurucuya konan tavuk eti bu şekilde 12 aya kadar saklanabilir.
• Derin dondurucuya tavuğu bütün olarak poşetiyle koyabilirsiniz.
• Parça parça kullanılması düşünülen tavuk etleri, parçalandıktan sonra ayrı poşetlere koyulmalı ve poşetlerin havası alınarak dondurulmalıdır.
• Derin dondurucuda dondurulmuş olan tavuk eti, buzdolabına koyularak ya da mikrodalga fırın içerisinde çözdürülmelidir. Kesinlikle açıkta bırakılarak çözdürülmemelidir.
• Eğer tavuk eti dondurulduktan sonra çözdürülmüş ancak tüketilmemiş ise kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır.
• Pişmiş tavuk etini de derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Tavuk etleri, kırmızı etlerden ayrı bir şekilde saklanmalıdır.

Tavuk eti her ne şekilde saklanmış olursa olsun, kullanılmadan önce mutlaka kokusu ve rengi kontrol edilmelidir. Besin zehirlenmelerinin büyük bir kısmı bozulmuş et tüketiminden kaynaklanmaktadır.