Tayland Yemekleri
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/ODK...ri_646x340.jpg

Tüm dünyada en çok bilinen mutfaklar arasında 5. Sırayı yer alan Tayland Mutfağını 4 kelime ile özetlemek mümkün. Acı, tatlı, ekşi ve tuzlu. Malzemelerden, pişirme tekniklerine kadar tüm aşamalarda, bu 4 tadın uyumu ve dengesi gözetilerek hazırlanan Tayland yemekleri; duyuları harekete geçiren, lezzetiyle olduğu kadar görselliğiyle de kalpleri fetheden bir mutfak.
Güneydoğu Asya yemeklerinin bir karışımı olarak görebileceğimiz Tayland mutfağında, Tayland Kraliyet Mutfağı özel bir yere ve öneme sahip. Yemeklerin lezzeti bir yana, sunumunda gösterilen detaylar ve incelik Tayland'da başlı başına bir sanat olarak değerlendiriliyor. Çeşitli meyvelerin ve sebzelerin küçük bir bıçakla aldığı şekiller, Taylandlı’lar için yeteneğe ve deneyime dayanan bir ustalık işi. Sadece yemek süsleme sanatıyla ilgili eğitim veren okullar Tayland'da oldukça yaygın.
Kaliteli pirinçleriyle meşhur olan Tayland’da birçok yemek, haşlanmış pirinç ile servis ediliyor. Tayland mutfağının en karakteristik malzemeleri ise Kapi adı verilen karides ezmesi, Nam Pia adı verilen balık sosu, limon otu, limon suyu, taze kişniş yaprağı ve sarımsak.
Dünyaca ünlü sosları Nam Phrik biberden yapılan ve oldukça acı bir sos. Farklı çeşitleri olmasına rağmen herhangi bir Nam Phrik sosu, limon suyu, fermente balık sosu, biber, sarımsak ve karides ezmesi içeriyor. Diğer ünlü sosları ise yeşil köri sosu. Hindistan cevizi sütü, zencefil, demirhindi suyu, karabiber ve havlıcan yoğun olarak kullanılan diğer malzemeler.
Taylandın güney bölgelerinde yapılan yemekler, ekşi, tuzlu ve çok sıcak olmalarıyla ünlü. Yemeklerde kullanılan baharatlar ise oldukça yoğun bir aromaya sahip. Nam phrik sosunun fazla popüler olmadığı Güney Tayland’da haşlanmış piriç, balık sosu ve çiğ sebzelerle hazırlanan Khao Yam adı verilen salata ünlüyken, Kuzey bölgelerinde ise Naem adı verilen ekşi aromalı domuz sucuğu oldukça popüler.
Tayland yemek kültüründe, sokak yemekleri ayrı bir yere sahip. Yemek fiyatlarının oldukça ucuz olduğu Tayland’da bir çok kişi evinde yemek yapmak yerine sokak satıcılarını tercih ediyor. Aile ve arkadaş toplantılarına çoğunlukla önceden kararlaştırılmış bir yemeğin eşlik ettiği Tayland’da, sokakta yemek yemek eğlencenin ve sosyalleşmenin en kolay yolu.
Temel pişirme teknikleri:

• Kızartmalar: Yemek pişirmenin en kolay yolu olan kızartmalar wok adı verilen geniş tavalarda ve çok kısa sürede yapılır. Malzemeleri kızartmadan çok hafifçe sotelenerek pişirilir.
• Buğulama: Daha uzun bir pişirme yöntemi olan buğulama, tat olarak tatlının öne çıkması istenen yemeklerde ve sert et yemeklerinde kullanılır.
• Buharlama: Kaynar sudan yükselen buhar ile pişirme yapılır. Buhar ile pişirilecek malzemelerin taze olması gerekir
• Derin kızartma: Malzemelerin gevrek olması için çok yüksek ısıda ve bol yağda kızartma yapılır.
• Izgara: Genellikle etler direkt olarak ızgaraya konulmaz. Bunun yerine alüminyum folyoya sarılmış olarak ızgarada pişirilir.

Popüler Tayland Yemekleri
Tom Yam Goong: Limon, havlıcan ve acı biber, jumbo karides ve mantar ile hazırlanan bol mazemeli bir çorba
Pad Thai : Genellikle erişte, tofu, soya filizi ve soğan kullanılarak hazırlanan yemeğe son rötuş olarak balık sosu ilave ediliyor
Kuay Tiew: Sığır, domuz tavuk ya da balık etleri kullanılarak yapılan erişte çorbası.
Bunların dışında; Som Pam (baharatlı papaya salatası), Gai Med Ma Moung (kajulu tavuk), Geng Kheaw Wan Gai (yeşil köri soslu tavuk), Kao Phad (kızarmış pirinç pilavı) popüler Tayland yemekleri arasında yer alıyor.