Gargara Forum » Genel Bölümler » Kadınca » Mutfak Püf Noktaları » İran Yemekleri

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 19 Ekim 2015, 21:37   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart İran Yemekleri



İran mutfağı; insanlarının gönülleri kadar zengin, şairlerinin şiirleri kadar güzeldir. Dünya yemek kültürüne eşsiz katkıda bulunan İran yemeklerinde kabak, bal kabağı, patlıcan, bezelye, et yoğun olarak olarak. Ayrıca dünya safran üretiminde önemli bir pay sahibi olan İran'da, baharatlardan en çok kullanılanı da safrandır.
En çok bilinen ve İran'da en çok pişirilen yemek İran Pilavı'dır. Yağ miktarı oldukça az olmasına rağmen lezzeti ile dikkat çeken bu pilavda basmati pirinci kullanılır. Pilava asıl tadını veren ise safran ve ince kıyılmış dere otudur. Yağ olarak da tereyağı tercih edilir. Pilav üzerine kuru meyveler konularak servis edilir. Zereshk üzümü ile pişirilen İran Pilavı'na ise Zereshk Polo ismi verilir.
Muhteşem bir diğer lezzet ise "Chelo kebap". Chelo az yağ ile pişirilen tuzu ise oldukça az (neredeyse hiç) olan basmati pirinci ile yapılan pilavdır. Pilava da yine safran eklenir. Ülkemizdeki kebaplar gibi çoğunlukla kuzu etinden yapılan bu kebapın tek farkı eğer tavuk eti ile yapıldıysa ona cüce ismini veriyorlar. Chelop kebap ayran ve lavaş ekmek ile servis edilir.
Farklı bir pilav olan Adas Polo; hurma, mercimek, kuru meyve, soğan ve safran içeren, bastami pirinci ile yapılır. Adas poloya farklı sebzeler eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir. Yeşil fasulye, havuç ve dere otu adas polo için en çok tercih edilen sebzelerdir.
Tah-chin; içinde safranlı tavuk bonfilesi, dışında İran Pilavı olan bir yemektir.
İran'da içki yasak olsa bile mezelerin zenginliği dikkat çekicidir. Kashke Bademjoon adı verilen meze; patlıcan, soğan, domates, domates ve biber salçası, zerdeçal, karabiber ve kashk denilen krema ile yapılır. Lavaş ya da ince pideler ile beraber servis edilir.
Ash-e anār ise bir çeşit çorbadır. İsminden anlaşılabileceği gibi nardan yapılır. Kullanılan diğer malzemeler ise; soğan, nane, limon, bezelye(sarı), kuzu eti, zerdeçal, safran, ıspanak ve bastami pirincidir.
Bastani adı verilen dondurmaya safran ve gül suyu ekleniyor. Ayrıca bastani dünyadaki diğer dondurmalara göre daha yoğun bir kremaya sahiptir.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
webmaster forum güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort kartal escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort karşıyaka escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort kayseri escort