Antalya ülkemizde turizm adına oldukça önemli bir şehir olmasının yanında, mutfak kültürü ile de önde gelen şehirlerimizden birisidir. Temelinde Akdeniz mutfağı kültürünü taşır.Ilıman iklimi nedeniyle birçok ürün yetiştirmeye elverişli olan Antalya seracılık ile de ülkemize çok çeşitli ürünler kazandıran ilimizdir.
Turunçgil diyarı Antalya’da reçelin birçok çeşidi bulunur. Bunun yanında coğrafi konumu sayesinde deniz ürünlerinin her türlüsüne rastlanır. Bakliyat içeren tarifler çeşitli sebzelerle çeşitlendirilir. Keçi ve koyun yetiştiriciliği de oldukça yaygındır. Et yemeklerini bakliyatlarla ya da sebzelerle birlikte kullanmayı tercih eden Antalya mutfağından örnek yemek tariflerine bakalım.
Borana
Yumurtalarınızı dilediğiniz kıvamda haşlayın. Haşladığınız yumurtaların üzerine çırpılmış yoğurt gezdirin. Yağ kızdırın ve içine pul biber koyun. Dilerseniz farklı baharat da ekleyebilirsiniz. Bu sosu da yoğurdun üzerine gezdirin.
Labada Aşı
Genelde kış mevsiminde kırlardan toplanan labada otunu doğrayın. Yağda bu otu ve bulgurunuzu kavurup bir bardak bulgura bir bardak sıcak su ilave ederek pilav gibi pişirin. Demlenmeye bırakın. Et yemeklerinizle birlikte servis edebilirsiniz.
Tepsi Böreği
Çökelek peynirini nane ve tuz ile iyice karıştırın. Bu karışıma ince ince doğranmış maydanoz ya da ıspanak gibi sebzeleri ekleyin. İki kat yufka arasına yoğurt ve sıvı yağdan oluşan bir sos gezdirin ve hazırladığınız karışımı serin. 3 ya da 4 kez aynı işlemi tekrarlayın. 170-180 derece fırında üstü kızarana dek pişirin.
Kabak Tatlısı
Balkabağınızı dilediğiniz büyüklükte dilimleyin. 2,5 su bardağı şekeri üzerine gezdirin ve bir gece tencerede o şekilde bekletin. Daha sonra ateşte kaynatın ve kaynamaya başladığında altını kısığa alın. Suyunu çektirdikten sonra altını kapatın. Soğuduğunda üzerine tahin ve ceviz içi dökerek servis yapabilirsiniz.
Hibeş
Oldukça lezzetli bir meze olan Hibeş Antalya'ya özgüdür.Ezilmiş sarımsak, pul biber ve kimyon 1,5 su bardagı tahin ile karıştırılır. Bu ölçüye bir limonun suyu eklenir ve üzerine yarım çay bardağı zeytin yağı gezdirilir. Bir çay kaşığı tuz da eklenerek üzeri bir kaşığın sırtı ile düzeltilir. Eğer istenirse turşu ile süslenebilir.