Özbek mutfağı, Orta Asya Türk mutfağı kültürünü yansıtan, birçok yemek çeşidine sahip bir mutfaktır. Bir ülke ya da milletin mutfağını o ülkenin yaşam şartları, iklimi ve yetiştirilen ürünler, gelenekler, pişirme yöntemleri ve hatta komşu ülkelerin mutfak kültürleri gibi birçok faktör etkiler.
Özbek Mutfağının Özellikleri

• En meşhur yemeklerinden olan pilavın birçok çeşidi vardır. Sofraların baş tacı etli ve havuçlu Özbek pilavının yanında ayvalı pilav da oldukça yaygındır.
• Kalorisi yüksek yiyeceklerin çoğunlukta olduğu Özbek mutfağına ait tarifler genelde oldukça doyurucudurlar.
• Et ve hamur ile yapılan birçok tarif vardır. Ekmeğe “nan” denir ve ekmeğin değişik türleri pişirilir.
• Çorba Türkiye’de olduğu gibi Özbek kültüründe de oldukça önemli bir yere sahiptir. Mastava adı verilen çorbaları ünlüdür.
• Ülkede hayvancılık gelişmiş olduğundan dolayı süt ile yapılan, çökelek peyniri, ekşimik ve kaymak gibi yiyecekleri sıklıkla kullanılır.
• Meyvenin önemli bir yeri vardır ve kavun, karpuz,üzüm,şeftali, erik, ayva,incir gibi meyveler sık tüketilir. Bu meyveler taze olarak tüketilmelerinin yanında kurutularak da yenir ya da reçel veya marmelat yapmak için de kullanılabilir.
• Etli mantı tüketimi çok yaygındır. Soğan yemeklerde sıklıkla ve fazla miktarda kullanıldığı gibi kıymalı mantı yapımının da mutlaka olması gereken malzemelerindendir.
• Çay yaygın bir içecektir, çaydanlıkta da seramik kullanmaya özen gösterirler.
• Et yemekleri çoğunlukla kemikle birlikte pişirilir. Ayrı pişirilen yemeklerde dahi kemiğin suyu israf edilmez ve yararlarından dolayı içerek kullanım sıklıkla görülür.
• Acı severler, baharat kullanımı yaygındır.
• Pişirme yöntemi olarak tandır, buharda pişirme, sırlı toprak çanaklar kullanma gibi yemeğe göre değişen çeşitli yöntemler vardır.

Özbek Pilavı Tarifi
3 su bardağı pirinci ayıklayın, yıkayın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek bekletin. Su soğuduğu zaman pilav tenceresinde tereyağını eritin ve soğan kavurun. Daha sonra yarım kilo koyun etini ilave ederek 5 dakika kadar kavurun. 3 orta boy rendelenmiş havucu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra da süzdüğünüz pirinci ekleyerek diğer malzemelerle harmanlayın ve 5 su bardağı su ile tuzunuzu ilave edin. 10 dakika yüksek ateşte pişirdikten sonra altını kısarak pilavınızı yavaş pişmeye bırakın. Göz göz olduktan sonra altını kapatın ve kapağın altına temiz bir havlu ya da bez koyarak pilavınızı demlenmeye bırakın.