Gargara Forum » Genel Bölümler » Kadınca » Mutfak Püf Noktaları » Karadeniz Mutfağı

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 19 Ekim 2015, 21:19   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Karadeniz Mutfağı



Karadeniz mutfağı, denizinden yeşiline kadar lezzetli sofralara konuk eden, özel tadlar barındıran otantık bir lezzet durağıdır. Karadenizin yaratıcı kimliğini yemeklerinde bulmak hoş bir tesadüf olarak bize göz kırpıyor.
Karadeniz denince akla ilk gelen şey hamsi oluyor kuşkusuz. Hamsi tavayla başlayan lezzet kervanı, hamsi buğulama, hamsi çorbası, hamsi dolması, hamsi mücveri, hamsi pilavı ve hatta hamsi tatlısıyla sürüp gidiyor. karadenizin nükteli tavrı yemeklere de yansımış olacak ki karşımıza hamsi tatlısını adeta bir espiri gibi sunuyor. Balık ve balıktan yapılan diğer yemeklerin dışında karadenizin o eşsiz yeşilini de sofralarda bulmak mümkün . Bunlar toprağın bize sunduğu çeşitli otlarla yapılan yemeklerdir. Farklı bir lezzet yaratan karalahana, ısırgan, pazı gibi sebzeleri karadeniz mutfagında bolca görmek mümkün. bunların kavrulması veya yumurtayla sunulması dısında karalaha gerek çorbasıyla gerek sarmasıyla daha çok göz önündedir. Lahana sarması türkiyeye mal olmuş olsa da lahana çorbası yöreyle daha sınırlıdır ve içinde yine karadenizde yetişen mısır tanelerini görmek bize topraktan gelen zenginliği gösterir.
Karadeniz'in turşu kavurmasını duymayan yoktur. Çünkü yıllarca ana yemek yanında çeşit olarak servis edilen turşu Karadenizle birlikte kendine has bir yemek olarak adını yazdırmıştır. Soğanla kavrulan turşu artık ana yemek olarak soframızda yerini almıştır.
Karadeniz diyince mısır ekmeğinden muhlamadan kuymaktan bahsetmemek olmaz. Bu lezzetlere ulaşırken yörede yapılan katkısız tereyağı önemli bir yer tutar. muhlama veya kuymak yine yöredeki peynirle lezzetlenir ve püf noktası da peyniridir. Bu iki yemek arasındaki fark yöredeki söyleyiş ve biraz da yapılış farklılığından geliyor.
Peki Karadeniz'in tatlıları yok mudur? hamsiden bile yapılan tatlının dışında, enişte lokumu, pekmezli kabak, kabak sütlacı, pepeçura ve hemen herkesin duyup börek sandığı ünlü laz böreği tatlısı.. Bunları içinde pepeçuranın farklı bir tarafı vardır. Pepeçura yörede bulunan küçük üzümlerle yapıldığı için mor renkli ve mayhoş bir muhallebidir. Aynı zamanda yunan mutfağında da olan bu tatlı, rengiyle bize farklı bir görünüm çizer.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
webmaster forum güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis sakarya escort bayan pendik escort bayan gaziantep rus escort kartal escort seks hikayeleri gaziantep escort izmir escort bursa escort izmir escort gaziantep escort karşıyaka escort esenyurt escort malatya escort kayseri escort eryaman escort pendik escort tuzla escort kartal escort kurtköy escort kızılay escort kayseri escort