Japon Mutfağının Özellikleri
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/JYC...ri_646x340.jpg

Tipik bir Japon Yemeği pirinç, miso çorbası, turşulanmış sebzeler ve balıktan oluşur. Pilavın yanında çeşitli noodle'lar da popüler alternatif yemeklerdendir. Bir ada memleketi olan Japonya'nın balık ürünleri pişirme konusunda üstüne yoktur. Kendileri de bundan gurur duyarlar. Çeşitli balıklar, ahtapot, yılan balığı, su kabukluları sushi ve tempura gibi yemeklerinde kullanılır.
Miso Çorbası

• Soya fasulyesi ezmesi olan misoyla tatlandırılan çorbaya miso çorbası denir.
• Dashi suyu (yani balıktan yapılan çorba suyu) öncelikle kaynamaya getirilir.
• İçine tofu parçaları eklenip kısık ateşte pişirilir.
• Miso ezmesinin içine çorbadan biraz konulur ve çözündürülür.
• Yavaşça karıştırılır ocaktan alınır.
• İçine yeşil soğan eklenir.

Pirinç

• Yapışkan ve kısa olan pirinç Japonların bir vazgeçilmezi. Kome denilen pirinç pişirilmeden hazırlanır. Pirinç yetiştirmesi ve toplaması köylüler arasında müthiş bir işbirliği gerektirir. Japon kültürünün temel taşıdır. Pirinçten pasta, kraker ve şarap da yapılır. Aynı zamanda kırmızı fasulye, balık ve sebzelerle birlikte de pişirilir.
• Noodle
• Udon Noodle et suyunda pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir. Üzerine pişmemiş yumurta, kızarmış tofu ve çeşitli sebzeler konarak da servis edilir. Soba Noodle ise Udon'a göre daha ince ve koyu renktedir. Genelde soğuk servis edilen bu noodle yanında wasabi sosuyla servis edilir. Bu iki çeşit noodle'ın Çin'den geldiği tahmin edilir.

Balık ve Et Yemekleri

• Japon halkı bol miktarda balık tüketir. Bu da ülke insanının çok az kalp hastalığına yakalanmasının nedeni olarak gösterilir. Balık çiğ olarak sushi içinde ve sashimi olarak da tüketilir. 1870 yılına kadar Japonya'da et tüketimi yasaktı. Sonrasında batı kültürünü kabul etmeye başlayan Japonya eti günlük diyetlerinin de bir parçası haline getirmeye başladı. Izgara tavuk, biftek artık balık kadar olmasa da çoğu kişi tarafından günlük yaşamda tüketiliyor. Tahmin edilebileceği gibi ülkede kalp hastalıkları bu diyet değişimiyle artmaktadır, fakat Japon halkı hala dünyanın en uzun yaşayan insanları arasındadır.

Sake

• Pirincin fermente edilerek üretilen haline sake denir. Pirinç şarabı olarak anılsa da yapılışı bira yapımına daha çok benzerlik gösterir. Soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. Sıcak olanı genellikle kış aylarında tercih edilir. Fakat sake çok derin aromalara sahip ve pahalı bir çeşitse, tadının kaybolmaması için böyle sakeler soğuk içilir.