Tepside İçli Köfte Malzemeleri
2 su bardağı ince bulgur
Bulgurun üzerini biraz geçecek kadar sıcak su
2 orta boy patates – haşlanmış – rende
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
Kimyon
Tuz
Karabiber
Pul biber

İç Harcı için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr. kıyma
1 su bardağı ceviz – iri dövülmüş
1 adet soğan
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Üzeri ve Altı için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı zeytinyağı
İç harç için, tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Kıymayı koyun tuz ve karabiber ile baharatlandırıp kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Ardından cevizleri ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşadıktan sonra ocaktan alın. ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Bulguru geniş bir kaba koyun ve üzerine sıcak suyu gezdirin. Üzerine kağıt havlu kapatarak 10-15 dakika kenarda bekletin. Bir kapta haşlanmış patatesleri rendeleyin, domates ve biber salçası, yumurta, kimyon, pul biber, yumuşamış bulgur, tuz ve karabiberi ilave edip yumuşak bir hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.
Pişirme kabınızı tereyağı ve zeytinyağının yarısıyla yağlayın. Bulgur köftesinden parçalar koparıp avucunuzla yassılaştırarak kabınıza yerleştirin. Bu işlemi elinizi suyla ıslatarak yapın ve kabınızdaki boşlukları kapatarak köfteyi düzleştirin. Üzerine iç harcın tamamını yayın.
Kalan bulguru da aynı şekilde elinizle düzleştirerek parça parça kıymalı harcın üzerini kapatın. İçli köfteyi istediğiniz şekilde dilimleyin. Kalan tereyağı ve zeytinyağını gezdirin.
200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin