Gargara Forum » Genel Bölümler » Yemek Tarifleri » Kebaplar Köfteler » Adana Kebabı Nasıl Yapılır?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 12 Şubat 2016, 18:55   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Adana Kebabı Nasıl Yapılır?



Yöresel lezzetlerin başında gelen Adana kebabı, Adana’ya özgü zırh adı verilen satır ile kıyılarak hazırlanan bir kebap çeşididir. Adana kebabını diğer kebaplardan ayrılan özelliği, kullanılan etin türüdür. Bu yönüyle ayrılan et, oldukça lezzetli bir hal alır.
Malzemeler
  • Yarım kilo kuzu kıyma
  • 1 adet soğan
  • İki adet yeşil biber
  • İki adet salçalık kırmızı biber
  • Bir yemek kaşığı acı biber salçası
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • İsteğe bağlı 120 gram kuyruk yağı
  • Bir çay kaşığı acı kırmızı biber
  • Bir yemek kaşığı sıvıyağ
  • Bir tutam kıyılmış maydanoz
  • Kekik
  • Şiş
Hazırlanışı
Öncelikle soğanlar ince ince kıyılır. Daha sonra biberlerin çekirdek kısımları temizlenerek soğanların büyüklüğünde doğranır. Maydanozlar da kıyıldıktan sonra kıyma, salça, biber, soğan ve sıvıyağ ile karıştırılarak yoğrulur. Yoğurma işlemi sonlandırıldıktan sonra tuzu ve baharatları eklenir.
Hazırlanan kıyma streç ile üzeri örtülerek 1-2 saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Bir gün önceden hazırlanarak dinlenme süresi uzatılabilir.
Bir süre buzdolabında dinlenmiş harçtan bir parça kopartılır ve yoğrulur. Daha sonra şişlerin üzerine takılır. Bu işlem yapılırken el hafifçe ıslatılmalıdır. Şişin her yerine aynı eşitlikte olacak şekilde yayılmalıdır. Şişlerin soğuk olması harcın daha çabuk yapışmasını ve pişerken düşmemesini sağlar. Şişe yayılan harcın fazla kalın ya da ince olmaması gerekir.
Hazırlanan kebaplar, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Ancak gerçek lezzetini mangalda pişirildiğinde alacağı unutulmamalıdır. Sıcak halde servis edilmelidir. Tırnak pide ve fırınlanmış soğan, domates, biber ile tüketilebilir.
Püf Noktalar
  • Adana kebabın etinin en önemli özelliği zırh ile hazırlanmasıdır. Kıyma makinesinden geçirilen et kebap için uygun değildir. Keskin bir zırh ile et kıyma inceliğinde kıyılmalıdır.
  • Adana kebabın hazırlanacağı et, süt kuzusundan olmamalıdır. Sırt ve kaburga kısmından alınan sinirsiz etler ile hazırlanması uygundur. Ayrıca kuyruk yağı tercih edilmesi kebaba ayrı bir lezzet katar. Kuyruk yağı kullanılacak ise kıvırcık erkek kuzu yağı uygundur.
  • Adana kebap için kullanılacak şişlerin demir olmasına dikkat edilmelidir. Fakat demirin paslanma riski göz önünde bulundurularak temizliği ve bakımı düzenli olarak yapılmalıdır.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
seks hikayeleri gaziantep escort seks filmi izle sincan escort kızılay escort rus escort etlik escort gaziantep escort izmir escort izmir escort izmir escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan istanbul Escort istanbul Escort Acıbadem Escort Ataşehir Escort Bostancı Escort Göztepe Escort Kadıköy Escort Kartal Escort Kurtköy Escort Maltepe Escort Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort etlik escort etimesgut escort Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com Escort escort escort escort travestileri travestileri altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno Casibom Casibom Casibom Giriş Casibom Yeni Giriş Onwin