|
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla |
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
28 Ekim 2015, 21:51 | #1 |
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015 Mesajlar: 12,520 Aldığı Beğeni: 0 Beğendikleri: 0 | Kırmızı Şarapla Hangi Peynirler Yenir? Yeme içme konusunda birbirine en çok yakıştırılan ikililerden birisi de şarap ve peynirdir. Peynir ve şarap tam lezzetine ulaşması için bekletilir, ikisi de fermantasyon işleminden geçer. Peynirin ve şarabın aromasının birbiriyle dengeli olması gerekir. Bu yüzden, peynir seçimi kırmızı ve beyaz şaraba göre değişkenlik göstermektedir. Kırmızı şaraba genelde sert, keskin tatlı peynirlerin eşlik etmesi gerekir. Kırmızı şarapla içilmesi tercih edilen peynirleri deneyerek siz de damak tadınıza en uygun peyniri bulabilirsiniz.
İsviçre kökenli bir peynir olan Gravyer peyniri, adını bir İsveç kasabasından almaktadır. İnek sütünden üretilen Gravyer peyniri 1.Dünya Savaşı döneminde kültürel etkileşim sonucu Kars'ta da üretilmeye başlanmıştır. Gravyer peynirinde dikkat etmeniz gereken, peynirin içindeki delikler fazla sayıdaysa ve küçükse, bu peynirin kalitesiz olduğuna işarettir. Yapımı uzun zaman alan Gravyer peyniri kırmızı şarapla büyük bir uyum içindedir.
İtalya'nın kuzeyinde yer alan Parma kentinde üretilmiş, lezzeti ile bütün dünyaya yayılmıştır. Parmesan peyniri oldukça sert ve tat olarak da keskindir. Bekletme süresi en az 12, en fazla 36 ay olan Parmesan peyniri fosfor, kalsiyum açısından oldukça zengindir. Şarabın yanında kesilerek servis edilebileceği gibi, yemeklerin ve salatanın üzerine rendelenerek de servis edilebilir.
Keçi, koyun veya inek sütünden üretilen kaşar peyniri, buzhanede yaklaşık altı ay bekletildikten sonra eski kaşar formunu alır ve yoğun tadıyla kırmızı şarapla tüketimde tercih edilebilir.
Van yöresine has olan otlu peynir genelde ilkbaharda koyun sütünden üretilir, içerisine keçi veya inek sütü de ilave edilebilir. Ayrıca peynire otlar ve sarımsak da eklenir. Besleyicilik yönünden ön plana çıkan otlu peynirin, yöre halkının zorlu kış şartlarında hastalıkları tedavide kullandığına dair rivayetler vardır.
|
Alıntı Hızlı Cevap |
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla |
Bookmarks |
|
Forum | Günün Sözü |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. |