Özel günlerde lezzetli bir yemeğin yanında içilecek şarabın seçimi son derece önemlidir. Seçilecek şarabın kalitesi yemekten aldığınız lezzeti arttırır. Eğer tercihinizi beyaz şaraptan yana kullanmak istiyorsanız seçiminizi yaparken bazı noktalara dikkat etmeniz daha iyi sonuçlar almanızı sağlayacaktır.

• Şarabınız görüntü, koku ve tat olarak sizi cezbetmelidir. Görüntü açısından yapmanız gereken, şarabı kendi ekseni etrafında döndürerek rengine bakmaktır. Beyaz şarapta renk altın sarısından açık yeşile kadar değişkenlik gösterebilmektedir. Eğer şarap turuncuya yakın renklerde ise şeker miktarının yüksek olduğunu anlayabilirsiniz.
• Kaliteli bir şarap parlaktır ve kendini belli eder. Kadeh hafifçe eğilip şarabın ağza doğru yayıldıktan sonra kadeh tekrar dik konuma getirildiğinde "gözyaşı" da denilen sıvı izler bırakması kaliteli olduğunu gösterir.
• Koku açısından şarabınızı test etmek için kadehi hızlı bir şekilde burnunuza yaklaştırıp koklayıp tekrar hızlıca burnunuzdan uzaklaştırmanız gerekmektedir, bu işleme "ilk burun" denir. Aldığınız kokunun hoşunuza gitmesi önemlidir.
• Şarabın bozulmasında en çok mantarlar etkilidir ve bu durumda küf kokusu oluşur ve şarap açıldıktan sonra da artar. Bu duruma dikkat edilmelidir. Şarabınızdan büyük bir yudum alıp ağzınızda dolaştırarak tadını incelemelisiniz. Tadımdan önce acı, tuzlu, ekşi yiyecekler tüketmemek tadı daha doğru algılamanızı sağlar. Tadım sırasında dişlerde kamaşma oluyor ise o şarabın kalitesi kötüdür. Aynı zamanda beyaz şarapta önemli bir diğer unsur asitliğin düşük ya da rahatsızlık verecek kadar yüksek olmaması gerektiğidir.
• Beyaz şarabın dikkatli seçilmesi için kadehin renksiz ve desensiz olması ve soğukluğun korunması için küçük kadehlerin tercih edilmesi önerilir.