İyi bir şarap, önce rengi, parlaklığı ve kokusuyla daha sonra da tadıyla kendini gösterir. Şarap seçimi yaparken önce yiyeceğiniz yemeğe hangi şarabın uyduğunu bilmelisiniz. Kırmızı, beyaz ya da roze şarapların her biri farklı tatlarla daha uyumludur ve farklı yemeklerle tercih edilmelidir.
Yazımızda kırmızı şarabın nasıl seçilmesi gerektiğine dair ipuçları vereceğiniz. İlk olarak kırmızı şarabın hangi tür yemeklerle uyum sağladığını görüp sonrasında da iyi bir kırmızı şarap seçmek için dikkat edilmesi gereken noktalara dikkat çekeceğiz.
Kırmızı Şarap Nasıl Seçilir?
Kırmızı şarap seçerken önce görsel olarak sizi etkilemesi gerekir. Şarabı kendi etrafında döndürerek rengini anlamalısınız. Kırmızı şaraplar koyu vişne rengi olduğunda genç, kiremite yakınsa olgunlaşmıştır. Renk dışında parlaklık da önemlidir. Kaliteli bir şarap parlaktır. Parlak değilse sirkeleşmiş olabilir.
Kırmızı şarap kadeh konulup bardağın ağzına kadar yayılması sağlanıp nasıl izler bıraktığına bakılmalıdır. Şarap iz bırakıyorsa alkol seviyesi yüksek demektir. İz bırakıp bırakmaması kalitesini göstermez, sadece bir özelliktir.
Renk, parlaklık ve izler dışında koku da çok önemlidir. Şarap burna hızlıca yaklaştırılıp çekilir ve "ilk burun" kokusuna bakılır. Sizde bıraktığı etki meyveli, çiçekli ve mineral bir koku olabilir. Bu kokuya göre damak zevkinizine hitap eden şarabı belirlemelisiniz.
Şaraptan bir yudum alınır ve ağızda bıraktığı etki belirlenir. Dişleriniz kamaşıyorsa o şarap kalitesizdir. Şarapta denge çok önemlidir. Tadımdan sonra o ana kadar inceledeiğiniz her unsuru düşünüp uyuşup uyuşmadıkları anlaşılabilir. Kokusu ile tadı uyuşmayan şarap dengesiz bir şaraptır ve zevkli bir içimi olmayacaktır.
Kırmızı Şarap Hangi Yemeklerle Uyum Sağlar?
Yemek kültüründe tatların uyumu, damak zevki için çok önemlidir. Tatlar birbiriyle ahenk içinde olmazsa, yemekler ayrı ayrı çok lezzetli olsa da bütünlüğe bakıldığı zaman birbirlerinin tatlarını aşağı çekebilirler. Bir diğer sorun ise sindirim açısından olabilir. Yemek ile yanlış bir şarap tercihi sindirim sisteminde sıkıntılara neden olabilir.
Genel algıya göre deniz mahsulleri ile beyaz şarap, kırmızı et ile kırmızı şarap tercih edilir. Bu önerme, ana hatları itibariyle gayet doğrudur.
Sığır etinden bonfile, antrikot gibi kırmızı etlerle kırmızı şarap içilmelidir. Dana eti veya kuzu eti ile soslu hazırlanan yemeklerle 2-3 yıllık eskime yapmış kırmızı şaraplar daha iyi uyum sağlar.
Peynirler ile hem kırmızı şarap tüketilebilir. Ama tercih peynir olduğunda şarap bakımından bir sınırlama getirilemez, beyaz da kırmızı da tercih edilebilir. Bunun nedeni peynirin şarabın kötü özelliklerini kapatabilen bir yiyecek olmasıdır.