Türkiye'de yetişme imkanı bulamayan bitkilerden biri olan vanilya doğal aromatik bir besindir. Bitkinin tohum kısmından elde edilir. Bekledikçe daha güzel ve yoğun bir aromaya sahip olduğu için son kullanma tarihi yoktur. Vanilya öz halinde, öğütülmüş olarak ya da çubuk olarak tatlılar, hamur işleri, kekler ve içeceklerde kullanılabilir. Likör yapımında genellikle vanilya çubuğu tercih edilir. Vanilya liköründe kullanılan vanilya çubuğu miktarı fazla olursa karışıma acı bir tat verir.
Malzemeler

• 120 ml votka
• 50 gr kakao nibi
• 1 adet vanilya çubuğu

Yapılışı
Vanilya likörü için ilk olarak vanilya çubuğu kesilir. Vanilya çubuğu önce boyuna kesilip açıldıktan sonra enine birkaç parçaya bölünür. Amaç vanilya aromasını liköre daha yoğun bir biçimde vermektir. Kesilen vanilya çubukları cam bir kavanoza konur. Üzerine votka eklenir. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak beklemeye alınır. Bekleme süresi için ortalama yedi gün yeterli olur. Karışım her gün birkaç kez çalkalanır. Yedi gün sonunda karışıma kakao nibi eklenir. Dört gün daha çalkalanarak bekletilir. Bekleme süresi bittikten sonra karışım bir tülbent yardımı ile süzülür. Süzülen likör cam bir şişeye doldurularak buzdolabında bir gece bekletilir. Ertesi gün likör açıldığında eğer likörün üzerinde donan yağ oluşmuşsa yağ tabakası alınır.