Likör damıtma ile alkol üretme yöntemidir. Damıtılan içkiye farklı meyveler, tatlar katılarak likör elde edilir. Likörün ilk kullanım amacı alkol üretmek değil ilaç üretmektir. Daha sonraki zamanlarda içki olarak tüketilmeye başlanılmıştır. Genelde sek olarak tüketilir. Likör çeşitliliği çok zengindir neredeyse her türlü meyveden likör yapılabilir. Likör yapımında malzemeye göre bekleme süresi değişim gösterir. Tatlı likör çeşitlerinden biri olan kakao likörünün evde hazırlanması mümkündür.
Kakao Likörünün Malzemeleri - 120 ml. votka
- 50 gram kakao nibi (kakao çekirdeğinin mayalanmış, kurutulmuşu ve çikolatanın en saf halidir)
- 1 adet vanilya çubuğu
Kakao Likörünün Hazırlanışı - Vanilya çubuğu ortadan dikine kesilir, daha sonra enine iki veya üç parçaya bölünür.
- Votka ve kesilen vanilya parçaları cam bir şişeye konulur, ağzı sıkıca kapatılır.
- Bekleme süresi yedi gündür.
- Bu süre içinde her gün birkaç defa çalkalanmalıdır.
- Süre sonunda karışımın içerisine kakao nibi eklenir.
- Bu karışımın bekleme süresi dört gündür, her gün çalkalanmalıdır.
- Bekleme bittikten sonra likördeki katı parçaları süzdürme işlemine geçilir.
- Süzdürme, tel bir süzgeç veya tülbent yardımıyla gerçekleştirilir.
- Süzülen likör bir gece buzlukta bekletilir.
- Diğer günün sabahında likörün üzerinde donan yağ tabakası olursa bu tabaka alınmalıdır.
- Bu işlemden sonra likör servis edilebilir.
Ev yapımı olarak üretilmeyen likölerin kalitesi kullanılan kakao çekirdeğine bağlıdır. Üreticiler sıklıkla istenilen kalite ve aromanın sağlanması için birkaç çeşit kakao çekirdeğini karıştırarak likör elde edilir.