Beyaz çay, yeşil ve siyah çayın yapraklarının daha henüz olgunlaşmamışken hazırlanan çayına denir. İşlenme şekli ve yaprakların seçilme şekli yeşil ve siyah çaydan farklıdır. Beyaz çay için çay bitkisinin henüz olgunlaşmamış ve açılmamış yapraklar seçilir. Bu yapraklar beyaz tüylerle kaplıdır ve beyaz çaya adını bu tüyler verir. Tat olarak ise aynı bitki olmasına rağmen diğer çaylardan oldukça farklı bir tadı vardır.
Beyaz çayı demlerken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta suyun sıcaklığıdır. Beyaz çay için suyun sıcaklığının 70 ila 75 derece arasında olması gerekmektedir. Suyun sıcaklığını ayarlamak için ise kaynayan suyu 5 ila 7 dakika kadar soğumasını bekleyin. Bekleyen su optimum sıcaklığa ulaşacaktır ve artık suyu kullanabilirsiniz. Eğer su çok sıcak olursa yaprakların haşlanmasına neden olacaktır ve hem tadı acı olup hemde faydalarının azalmasına neden olacaktır. Su hazır olduktan sonra bir büyük bardak için 2 çay kaşığı beyaz çay yeterli olacaktır.
Sıcaklığı ayarlanan suyu beyaz çay yapraklarının olduğu bardağa dökün ve 7 ila 10 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Suyun sıcaklığı düştükçe demlenme süresini uzatabilirsiniz. 50 ila 60 derecelik bir su için demlenme süresi 12 dakika kadar olacaktır. Suyun sıcaklığı ve demlenme süresini ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz fakat kaynar su kullanmamaya özen gösterin. Beyaz çayı tadı ve aroması nedeniyle sade olarak tüketebilirsiniz. Tatlandırmak isterseniz süt, limon veya şeker kullanabilirsiniz.
Her bitki çayında olduğu gibi beyaz çayda da bir takım yan etkiler olabilmektedir. Beyaz çayda ise bir miktar kafein bulunmaktadır. Kafein içermesinden dolayı gebelik ve emzirme dönemindeki kadınların beyaz çay tüketmesi pek önerilmez. Beyaz çayın fazla tüketilmesi çarpıntı, yüksek tansiyon, mide bulantısı, kusma ve uykusuzluk sorunlarına neden olabilmektedir. Aynı zamanda kafeinin fazla alınması depresyon belirtilerinin oluşmasına ve kaygı yaşanmasına neden olmaktadır. Ayrıca demir takviyesi, yüksek tansiyon ilacı, kan inceltici ve başka bir rahatsızlıktan ötürü düzenli olarak ilaç kullananların beyaz çay tüketmeye başlamadan önce doktorlarına başvurmaları ve gerekli bilgileri almaları gerekmektedir. Hiçbir şekilde beyaz çay tüketimi aşırıya kaçmamalıdır.