Antalya ve civarında ergen adıyla da bilinen kızılcık, kızılcıkgiller familyasından bir bitkidir. Bu bitki ilkbaharda çiçek açmaya başlar ve Kasım'ın sonuna kadar meyve verir. Kızılcık bitkisinin olgunlaşmışları tatlı iken, olgunlaşmamış ham olanları mayhoştur. Lif bakımından zengin olan kızılcık bilinçli olarak tüketildiğinde sağlığa birçok fayda sağlar. Genellikle reçel ya da marmelat olarak kullanılan kızılcığın kompostosu da oldukça lezzetlidir. Doğru ölçüler ile lezzetli bir komposto yapılması mümkündür.

Malzemeler

• 1 kilogram kızılcık
• 7 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2-3 adet karanfil

Yapılışı:

• Kızılcık kompostosu yapılmaya kızılcıkların yıkanıp temizlenmesiyle başlanır. Kızılcıklar bol su ile güzelce yıkanır. Yıkanan kızılcıklar süzülmeye bırakılır.
• Kızılcıklar süzülürken bir tencreye 7 su bardağı su ile 2 su bardağı toz şeker konulur. Yüksek ateşte su kaynayıp şeker eriyene kadar beklenir. Ardından kaynayan şerbetin içine yıkanan kızılcıklar ve karanfil ilave edilir. 20 dakika kadar pişirilir.
• Ocağın altı kapatılmadan önce 1 çay kaşığı limon suyu eklenir. Tüm malzemeler bir iki kez karıştırılıp ocağın altı kapatılır. Komposto soğuması için kenara alınır. Kompostonun içindeki karanfiller dışarı çıkarılır.
• Soğuduktan sonra komposto kaselere konularak servis edilir.