Hamur işi çeşitlerinde sıkça kullanılan ıspanak besleyici bir besindir. Ispanak ile börek, poğaça ve kek çeşitleri yapıldığı gibi tart yapımı da biraz daha değişik alternatif arayanlar için güzel bir seçenektir. Ayrıca sağlıklı bir sebze olan ıspanak tartla birleştirildiği zaman besin değeri yüksek bir gıda çeşidi olarak sofralarda yer alır.
Ispanaklı Tart Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Hamuru için

• 2.5 su bardağı un
• 125 g tereyağı
• 1 yumurta (sarısı üzeri için)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• Yarım çay bardağı su

İç Harcı için

• 300 g ıspanak
• 1 adet soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağı
• Yarım su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı: Un hariç diğer hamur malzemeleri bir kapta karıştırılır. Daha sonra azar azar un karışıma ilave edilir. Un az gelirse biraz daha ilave edilebilir. Çok yumuşak olmayan sert bir hamur elde edilir. Hazırlanan tart hamuru streç kağıt ile sarılarak sertleşmesi ve kıvamını alması için 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir.
Diğer tarafta bir tencereye sıvı yağı konulur. Yağ ısınınca içerisine atılan ince doğranmış soğanlar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenir. Daha sonra iyice yıkanmış, sap kısımları ayrılmış ve ince doğranmış ıspanak yaprakları içine ilave edilir. 5 dakika da bu şekilde kavrulduktan sonra ocaktan alınır. İçerisine ufalanmış beyaz peynir eklenir.
Buzdolabından alınan tart hamurunun yarısından biraz fazlası tart kalıbının içine düzgün bir şekilde el ile bastırarak yayılır. Kenarları yükseltilerek kalıbın şeklini alacak şekilde düzeltilir. Hamurun fazla gelen ve taşan kısımları alınır. Daha sonra tartın iç kısmına hazırlanan ıspanaklı harç her tarafına gelecek şekilde yerleştirilerek yayılır. Diğer tarafta kalan hamur parçasından uzun çubuk şeklinde şeritler hazırlanarak tartın üzerine kafes şeklinde düzgün bir biçimde yerleştirilir. Şeritlerin üzerine bir fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir.Ilınınca kesilerek servise sunulur.