Papaveracea ailesine ait bir bitki olan gelincik otu çayırlarda ve yol kenarlarında yetişir. Bitki ilkbahar ayları ile birlikte çiçek açar. Gelincik şurubu gelincik otunun genellikle kırmızı renge sahip olan çiçeğinden yapılır.
Malzemeler

• 500 gram gelincik çiçeği yaprağı
• 1 kilo toz şekeri
• 25 gram limon tuzu
• 1 limon
• 1/4 litre su

Hazırlanışı: Gelincik şurubu yaparken öncelikle gelincik çiçeğinin kırmızı yaprakları koparılır. Çiçeğin dip kısmında kalan siyah bölümler bir makas yardımı ile kesilir. Daha sonra iyice yıkanan gelincik çiçeği kavanoza konur. Üzerine 1/4 litre su ve limon tuzu katılır. Hazırlanan karışım 1 hafta süre ile bekletilir. Eğer bekleme işlemi güneşte yapılıyorsa bu daha kısa sürede hazır hale gelir. Güneşte bekletilme süresi için ortalama 3 gün yeterlidir. Karışım hazır hale geldiğinde çiçeklerin rengi solar. Solan çiçekler sudan çıkarılır. Karışımın özü suya geçtiğinde su kırmızı bir renge ve ekşimtrak bir tada sahip olur. Karışıma yarım kilo şeker katılarak erimeye bırakılır. Ayrı bir kap içerisinde yarım kilo şeker yine 1/4 litre suda eritilerek şerbet haline getirilir. Bu şerbet gelincik suyuna karıştırılır. Başka bir kavanoza alınan şurubun ağzı iyice örtülüp serin bir yerde muhafaza edilir.