Yaz mevsimin en lezzetli meyvelerinden biri olan şeftali, raf ömrünün kısa olması nedeniyle genellikle kısa sürede taze olarak tüketilir veya uzun süreli tüketim için konserve olarak saklanır. Sulu yapısı ve aromatik tadıyla tatlı ve reçellere çok yakışan şeftaliyi farklı şekillerde hazırlayarak sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Şeftali nasıl pişirilir?
Şeftali kullanım alanına göre taze veya pişirilerek kullanılabilir. Meyve salatalarında, yoğurt ve müsli karışımlarında ve sorbelerde taze olarak yer alır. Tart gibi pasta tariflerinde ise genellikle kısa süreli pişirme ve ardından şoklama yapıldıktan sonra kullanılır.
Tatlılar ve reçellerde kullanımı: Bire bir oranda şeker ve meyvenin kendi suyundan hazırlanır. Bir gece buzdolabında bekletildiğinde çok daha kıvamlı bir reçel elde edilir.
Soslarda kullanımı: Hem meyve salatalarında hem de tatlılarda kullanılır. Posasından ayrılmış şeftali suyu ile hazırlanan bu tarifler genellikle nişasta veya şeker ile koyulaştırılarak düşük ısıda pişirilir.
Pastalarda kullanımı: Hem taze hem de pişmiş olarak kullanılabilir. Uzun süreli pişirme uygulanmadan önce yapılacak şoklama işlemi, pişme esnasında şeftalinin sulanmasını önler, rengini korur. Şeftali pasta kremalarında kullanılabileceği gibi yumuşak dokusuyla kek karışımlarına da ilave edilebilir. Herhangi bir kek reçetesine şeftali eklendiğinde, kekin kıvamını tutturmak için kullanılacak şeftali ölçüsünde süt , su vb. sıvıların azaltılması gerekir.
Yoğurt ve müsli karışımlarında kullanımı: Her türlü atıştırmalığa tat kazandırmak için püre veya doğranmış olarak ilave edilir.
Sorbeler ve dondurmalarda kullanımı: Sorbe, süt ve yumurta kullanılmadan hazırlanan bir tür meyve dondurmasıdır. Sorbenin en çok yakıştığı meyvelerden biri olan şeftali, şeker ilavesiyle püre haline getirildikten sonra dondurulur. Ara ara çırpılarak dondurma kıvamı alması sağlanır.
Kompostolar ve meyve sularında kullanımı: Taze sıkılarak ya da şeker ile kaynatılarak hazırlanır. Hassas bir meyve olduğundan çok fazla pişirilmesi lezzetini yitirmesine ve ezilmesine neden olur. Özellikle kompostoda aşırı olgunlaşmamış nispeten sert şeftaliler tercih edilir.
Meyve salatalarında kullanımı: Mevsim meyvelerinden hazırlanmış karışık salatalarda, pudra şekeri ve krem şanti ile tatlandırılırak kullanılır.
Alkollü içkilerde kullanımı: Tek başına kullanılabildiği gibi tarçın, karanfil vb. baharatlarla zenginleştirilerek likör yapımında kullanılır. Genellikle votka ve şeker ilavesiyle hazırlanır.