|
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla |
LinkBack | Seçenekler | Arama | Stil |
06 Şubat 2016, 21:55 | #1 |
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015 Mesajlar: 12,520 Aldığı Beğeni: 0 Beğendikleri: 0 | Antrikot Pişirme Yöntemleri Dananın kürek kemikleri arasındaki pirzolalık bölümden elde edilen antrikot en lezzetli etler arasında yer alır ve birinci kalite et olarak kabul edilir. Ete lezzetini veren, etin tamamına yayılmış mermer deseni görünümündeki yağlarıdır. Antrikotun kalitesi, dokular arasındaki mermer görünümlü yağ oranıyla anlaşılabilir. Yağ ne kadar dengeli ve fazlaysa antrikot o kadar lezzetli olur. Antrikotu lezzetli bir şekilde pişirebilmek için ızgara ya da az yağlı kızgın tava kullanılır. Ete yumuşaklık ve aroma kazandırmak için marine işlemi yapılabilir. Kullanılacak malzemelerler çok çeşitli olmakla birlikte damak tadına göre ayarlanır. Marine kullanılan malzemeler etin lezzetini tamamen değiştirebilir. İyi bir antrikotu yumuşatmak için çoğu kez marine işlemi uygulanması gerekmez. Yağ oranı düşük bir antrikotu yumuşatmak ama etin saf tadını yitirmemek için sadece zeytinyağında bekletilebilir. İyi bir marine için püf noktaları
|
Alıntı Hızlı Cevap |
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla |
Bookmarks |
|
Forum | Günün Sözü |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. |