Mersin'e ait bir lezzet olan tantuni severek tüketilen bir yiyecektir. Tantuniyi dışarıda yemeyi tercih etmeyenler bilinen ve güvenilir malzemelerle evde deneyebilir. Tantuni kıyma ya da tavuk eti kullanılarak yapılabilir.
Gerekli Malzemeler

• 600-700 gram bifteklik et veya kuzu kol eti
• 1 çay bardağı sıvı yağ (mısır özü yağı kullanılmalıdır)
• 5 adet arpacık soğan
• Kırmızı toz biber
• Sıcak su
• Tuz

Salatası için

• 2-3 adet kuru soğan
• Maydanoz
• Domates
• Sumak ve tuz

Yapılışı

• Bütün bir parça halindeki bifteklik et ya da istenirse 600-700 gramlık tavuk göğüs eti derin dondurucuya konulur ve kesilecek kıvama gelene kadar dondurulur. Dondurucunun özelliğine göre bu süre değişse de 1-1.5 saat süre yeterlidir.
• Dondurucudan çıkarılan et küçük küpler halinde (tavla zarından biraz büyük) kesilir. Et dondurucuya konmadan küp şeklinde kesmek zor olacağından dondurucudan çıkarılıp çıkarılmaz kesilmelidir.
• Tantuninin içinde bulunan et küçük ve biçimli doğranmalıdır. Tavla zarından biraz büyük kesilen et pişince çeker ve zar boyuna gelir.
• Kesilen et tencereye alınır, üzerine sıcak su eklenir. Kaynamaya başladığı zaman arpacık soğanlar bütün halde kaynayan suya konur ve kayboluncaya kadar pişirilir. Daha sonra yağ ve tuz eklenir, isteğe göre kırmızı toz biber de konur.
• Et pişerken aynı zamanda salatayı hazırlamak için soğanlar halka şeklinde kesilir. Maydonoz ince ince kıyılır, domatesler de küp küp doğranır. Bu malzemeler karıştırılır, üzerine sumak ekilir. Sumak tantuninin salatasının vazgeçilmez baharatıdır.
• Hazırlanan et ve salatayı içine koymak için açık ekmek ya da lavaş tercih edilmelidir. Açık ekmek için bir ekmeğin içi bıçak yardımıyla açılır, ancak ekmek tamamen kesilmez. Elle düzeltilen ekmeğin içine pişen etten istenen miktarda bir sıra halinde yayılır ve hazırlanan salata üzerine serilir. İstenirse ekmek kapanmadan önce bir miktar daha tuz, kırmızı biber de eklenebilir.
• Lavaş kullanılacaksa aynı işlem lavaşın üzerine de uygulanır, lavaş dürüm haline getirilir. Tantuninin yanına yeşillik, limon ve turşu eklenir, sıcak servis yapılır.