Salatalardan çorbalara, kızartmalardan pürelere geniş bir alanda kullanılan patates mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden biridir. İster garnitür, ister ana yemek olarak patates yüzlerce tarifte değerlendirilebilir.
Patates Pilaki

• 3 adet patates
• 3 adet orta boy havuç
• 2 adet soğan
• 1 adet büyük boy domates
• 4 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz
• Yarım demet maydanoz

Yapılışı

• Sarımsakları ince ince kıyın. Soğanları yemeklik, diğer malzemeleri ise eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın.
• Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtın. Yağ ısınınca soğanları ilave edin. Soğanlar diriliğini kaybetmeye başlayınca havuçları ekleyin. Ardından sarımsakları ve domatesi ilave edin.
• Domatesler suyunu salınca tuz, şeker ve suyu ekleyin.
• Son aşamada patatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişmeye bırakın.
• Pilakiyi 1 saat dinlendirdikten sonra kıyılmış maydanoz ile servis yapın.

Patates Oturtma

• 1 kilo büyük boy patates
• 250 gram dana kıyma
• 100 gram tereyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/3 demet maydanoz
• ½ litre et suyu
• İsteğe göre tuz, karabiber

Yapılışı

• Patatesleri bol su ile yıkadıktan sonra kabuklarını soyup ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını harç sığacak kadar oyun.Tepsiye rahatça oturabilmesi için bombeli kısmını bıçakla hafiften kesip düzeltin. Hazırladığınız patatesleri tereyağında hafifçe kızartıp, fırın tepsisine sıralayın.
• Soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin.
• Kıyma suyunu çekince salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
• Maydanozu ve isteğe göre baharat ilavesini yapıp karıştırın. Ocağın altını kapatın.
• Hazırladığınız harç ile patateslerin içini doldurun.
• Et suyunu tepsinin tabanına döktükten sonra 180 derecelik fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.
• Servis esnasında isteğe göre kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.
• Bu tarifi fırın yerine tencere yemeği olarak da pişirebilirsiniz.

Patates Bastısı

• 500 gram patates
• 300 gram kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salça
• İsteğe göre tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı

• Soğanları halka halka doğrayın. Domateslerin ve patateslerin kabuğunu soyup, yarım ay şeklinde dilimleyin.
• Kuşbaşı eti tencereye alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
• Etler suyunu çekince halka şeklinde kesilmiş soğanları ekleyip kavurun.
• Soğanlar yumuşayınca doğranmış patatesleri etin üzerine tek sıra olacak şekilde yayın. Tencerenin kapağını kapatıp 3- 4 dakika buharında pişmeye bırakın. Daha sonra patatesleri ters çevirip, tekrar kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.
• Patateslerin üzerine doğranmış domatesleri ilave edip, patatesleri zedelemeden karıştırın.
• Salça ve suyu karıştırıp tencereye ilave edin. Kısık ateşte hiç karıştırmadan pişmeye bırakın.
• Patatesler yumuşayınca ocağın altını kapatın.