Hem lezzeti hem de sağlıklı oluşuyla doktorların öğünlerimizden eksik etmediği deniz ürünleri birçok yöntemle pişirilebilir. Diğer et türlerine göre oldukça narin olan deniz ürünlerini ızgara, kızartma, pane, haşlama yöntemleriyle pişirebilirsiniz.

Balıklar türlerine göre filetosu çıkarılarak, dilimlenerek ya da bütün olarak pişirilir. Fileto yapılacak balıklar için porsiyon ortalama 150 gr, dilimlenecek balıklar için 3 cm kalınlıkta kesilerek, toplamda 200 gr’dır. Porsiyon olarak verilecek bütün balıklarda ortalama gramaj 250 gr'dır. Hamsi, sardalye, istavrit gibi küçük balıklar ortalama 250 gr olacak şekilde porsiyonlara ayrılır.

Pişirme yöntemi iyi uygulandığında, göze ve damağa hitap eden lezzetli yiyeceklerdir. Protein ve mineral bakımından zengin olmaları, gelişme çağındaki çocukların ve gençlerin beslenmesinden önemli bir yere sahiptir.

Kabuklu deniz ürünleri: Istakoz, yengeç, böcek, karides, kerevit, midye, tarak

Kabuksuz deniz ürünleri: Kalamar, ahtapot, sübye

Bu deniz ürünleri soğuk ordövr, sıcak ordövr ya da ana yemek olarak hazırlanabilir.

Etlerin yumuşak ve lezzetli olması için özel bir sos içerisinde bekletilmesine marine ismi verilir. Balık etleri diğer et türlerine göre daha yumuşaktır ve pişmeleri daha kolaydır. Balığa yapılacak marine, eti yumuşatmaktan çok lezzetini artırmak içindir.

Balık eti birçok yöntemle pişirilebilir. Bağ dokusu çok az olduğu için eti oldukça narindir ve kısa sürede pişer. Balığın gereğinden fazla pişirilmesi lezzetini azaltır ve tadını yavanlaştırır.

Pane: Un, galeta unu, yumurta, süt, maden suyu, bira gibi malzemelerle hazırlanan pane harcına batırılan balıklar derin yağda kızartılır. Pane için genellikle balığın fileto bölümleri tercih edilir.

Izgara: Lezzetli ve hoş kokulu bir pişirme yönetimidir. Izgara yapılacak etin pişirme süresi iyi ayarlanalı ve kurutulmamalıdır. Yağlı balıkların ızgarası daha lezzetlidir. Ancak yağsız balıklar da aynı yöntemle pişirilebilir.

Kızartma: Balık eti az yağda (poelle) ya da derin yağda (frit) yöntemiyle kızartılabilir. Genellikle yağsız balıklar için tercih edilen bir yöntemdir. Ancak yağlı balıkların, yağsız olduğu dönemlerde de kullanılabilir.

• Haşlanmış patates
• Çeşitli haşlanmış sebzeler
• Limon suyu veya limon dilimleri
• Maydanoz, roka, dereotu gibi yeşillikler
• Sade pilav, makarna ya da erişte
• Sarımsaklı ekmek dilimleri
• Kırmızı veya beyaz soğan dilimleri
• Yeşil soğan
• Kapari