Çoğu kişinin vazgeçemediği sofralardan birisi de balık sofralarıdır. Yanında bir de meze ve rakı olursa kimse bu masaya hayır diyemez. Balığın olmazsa olmaz mezeleri nelerdir? Bu mezelerin yapımında neler kullanılır?
Balığın olmazsa olmazları roka ve mevsim yeşillikli çoban salatası, kırmızı biber turşusu ve mısır ekmeğidir. Balıktan sonra en iyi giden tatlı şerbetli tatlı olanşöbiyet ya da burma kadayıftır.
Balıkla iyi giden mezelerden ilki patlıcan salatasıdır. Patlıcanları, kırmızı biberleri ve sivri bibeleri közleyin. Közledikten sonra sebzelerin kabuklarını soyarak doğrayın. Aynı zamanda soğanı da doğrayın. Soğanı, patlıcanı ve biberleri zeytinyağı, limon suyu ve maydanozla harmanlayabilirsiniz. İsteğe göre sirke de ekleyebilirsiniz. Buzdolabında bekleterek soğuk servis edebilirsiniz.
İkinci meze közlenmiş kırmızı biber salatasıdır. Kırmızı biberleri közleyin. Közlenen kırmızı biberlerin kabuklarını iyice soyduktan sonra biberleri ikiye bölün. Servis tabağına dizin. Dizdiğiniz bibelerin üzerine rendelenmiş sarımsak, limon suyu, sirke, zeytinyağı ve tuzdan oluşan sosu güzelce gezdirin. Üzerini maydanoz veya naneyle süsleyip servis edebilirsiniz.
Bir diğer balık mezesi zeytinyağlı taze fasulyedir. Taze fasulyeyi ayıklayarak bölün. Hazırladığınız fasulyeyi doğradığınız domates, soğan, zeytinyağı, su, tuz ve toz şeker ile harmanlayın. Fasulyeler sararıp yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişen mezenizi buzdolabında bekleterek soğuk servis edin. Ne kadar soğuk olursa o kadar lezzetli olur. Toz şeker miktarınızı kendi zevkiniz göre ayarlarsanız mezeniz ağzınıza layık bir tat oluşturur.
Balık sofralarının vazgeçilmez mezesi ise deniz börülcesidir. Mutlaka balığın yanında yenmesi gereken bir lezzettir. Bu mezeyi hazırlamak için bir tencere kaynar suya 3 diş sarımsak atın. Su kaynadıktan sonra 1 demet deniz börülcesini tencereye koyarak haşlamaya bırakın. Eğer içinden bir dal deniz börülcesini çekebiliyorsanız deniz börülceleri haşlanmış demektir. Haşlanan börülceleri soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra da deniz börülcelerini zeytinyağı, üzüm sirkesi, nar ekşisi ve pul biber ile hazırlanan sosla karıştırarak servis tabağına alabilirsiniz.
Karides tava da bir diğer balık sofrası mezesidir. Donduruluşmuş karidesleri bol suda haşlayın. Küçüldüğünde ve rengi beyaza yakınlaştığında ocaktan alın. Bir yandan karidesleri süzerken bir yandan da bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Kızan yağın içine karidesleri ekleyerek kızarana kadar kavurun ve üzerine sarımsak ve pul biber ekleyin. Balığın yanında tereyağıyla harmanlayarak servis edin.