Yüksek protein, omega, fosfor kaynağına ve düşük sağlıklı yağ içeriğine sahip çipura balığı Türk sofralarında en fazla tüketilen balık türlerinden biridir. Ancak bununla birlikte pahalı ve en kolay bozulabilen besinlerden biri olduğu da gerçektir. Çipura balığı saklamak için çeşitli yöntemler mevcuttur.
Taze Olarak Saklamak

• Çipuranın bozulmaması için en iyi seçenek çipurayı taze olarak yani 24 saat içerisinde tüketmektir. 24 saate kadar saklanan çipura tazeliğini azalarak da olsa korur.
• En iyi aşçılar ve balıkçılar çipurayı hemen yakaladıktan ya da marketten/balıkçıdan aldıktan sonra kısa sürede tüketmenin en iyi seçenek olduğunu belirtmektedir.
• Saklarken dikkat edilecek husus, çipurayı 3 günü geçmemek kaydı ile buzdolabında saklamaktır yoksa balığınız bozulabilir.

Buzlukta Saklamak

• 24 saati aşabilecek durumlar için çipurayı saklamanın yolu, yıkayıp, temizleyip, süzdükten sonra düşük sıcaklıkta dondurarak saklamaktan geçer.
• En iyi yöntem mümkünse havasını tamamen çıkartabileceğiniz kilitli poşetlere ya da buzdolabı poşetlerine istenilen büyüklük veya porsiyonda keserek saklamaktır. Çipuranın havayla teması kesilerek kurumasının ve kararmasının önüne geçilir.
• Buzdolabında çipura 6-8 aya kadar bozulmadan saklanabilir. Diriliğini koruması için dondurma işleminden önce hafifçe tuzlayabilirsiniz.
• Çözüldükten sonra çipura kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır, zira bakteri üremesi açısından tehlikeli olabilir.

Pişmiş Şekilde Saklamak

• Arta kalan ya da ileride kullanılmak için pişirilmiş çipura için, piştikten sonra kesinlikle oda sıcaklığında bekletilmemelidir.
• Pişmiş çipurayı ağzı kapalı, hava almayacak biçimde buzlukta 1 aya kadar, buzdolabında ise 2, maksimum 3 gün saklayabilirsiniz.