Izgara balık hem sağlıklı hem de lezzetIi bir pişirme yöntemi olarak sofralarımızda yer alır. Izgara balık yaparken, yağlı balıklar tercih edilmesi ızgaranın daha lezzetli olmasını sağlar. Uskumru, lüfer, çipura, palamut, hamsi gibi balıklar ızgarası yapılan balık türlerindendir.
Izgara balık; mangalda, tost makinesinde, teflon tavada ve fırının ızgara bölümünde yapılır.
Izgara Balığı Lezzetli Pişirmenin Yolları Nelerdir?

• Balıklar iyice temizlenir, yıkanır ve suyu süzülür.
• Balık pullu ise, pulları bir bıçak yardımıyla kesilir, üzeri ve solungaçları iyice temizlenir.
• Balıklar yıkandıktan sonra tuzlanmalı ve 1 saat zeytinyağı ile yağlanmış olarak bekletilmelidir.
• Büyük balıkların her iki yanlarındaki derisi üzerinde bıçakla yarım santim derinliğinde kesikler atmak içlerinin iyice pişmesini sağlar. Arzuya göre bu kesiklere dilimlenmiş limon da yerleştirebilirsiniz.
• Çabuk pişirmek için büyük balıklar şiş şeklinde doğranıp şişlere geçirilip pişirilebilir.
• Izgara balık pişirilmeden önce çeşitli soslarla lezzetlendirilip, farklı lezzetler kazandırılabilir.

Örneğin; Zeytinyağı, sarımsak, fesleğen, taze kekik, defne yaprağı ile ya da limon zeytinyağı, fesleğen ile marine edip yarım saat beklettikten sonra pişirebilirsiniz.
Izgara balık yaparken tercihimiz mangalda pişirmek ise ateşin kor halinde olmasına, kömürlerin iyice yanmış olmasına dikkat etmemiz gerekir. Aksi takdirde balıklar içleri pişmeden kolayca yanabilir hatta zehirleyici olabilir. Diğer ızgara yöntemlerinde ise tost makinası .fırın ızgarası ve teflon tavanın ısıtılmış ve hafifçe yağlanmış olması ve balığın çok harlı ateşte pişirilmemesi gerekir.