Çıtır Kalamar Malzemeleri

Marinasyon için Malzemeler
2-3 adet tüp kalamar
2 yemek kaşığı toz şeker
3 şişe soda

Baharatlı Un için Malzemeler
2 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane
Toz kırmızıbiber
Toz sarımsak
Kalamarları halka olarak dilimleyin ve şeker ile 5-10 dakika boyunca ovalayın. Ardından sodayı ilave edin ve sodanın içinde en az 2-3 saat dinlendirin.
Baharatlı un için, un ve baharatları iyice homojen bir hal alıncaya kadar karıştırın.
Sodada bekleyen kalamarları çıkartın ve una bulayın kızgın derin yağda renk alıncaya kadar kızartın.


Remulade Sos Malzemeleri
1 yemek kaşığı kapari
4-5 adet kornişon turşu
2 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
3 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
Tuz
Karabiber
Kapari, turşu, sarımsak ve maydanozu çok ince kıyın.
Yoğurt ve mayonezle karıştırıp, kalamarın yanında servis edin.