Genellikle bir arada kullanılmayan yumurtalı terbiye ve domatesin buluştuğu şafak çorbası, içeriğindeki malzemeler gereği besin değeri oldukça yüksek bir çorbadır.
Şafak Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 kilogram domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı un
• 600 ml. et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
• Arzu ettiğiniz miktarda tuz

Çorbanın Terbiyesi İçin:

• Yarım kilogram yarım yağlı süt
• 2 adet yumurta sarısı

Şafak Çorbası Nasıl Yapılır?

• 1 kilogram domatesi yıkayın. Kabuklarını soyup derin bir çorba tenceresinin içine küp küp doğrayın. Dilerseniz hazır doğranmış domates de kullanabilirsiniz.
• Doğranmış domatesleri üzerine hiçbir şey eklemeden yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
• Bir süre pişen domateslerin bulunduğu tencerenin içine topak topak olmasın diye elediğiniz 1,5 yemek kaşığı unu ve 1 yemek kaşığı tereyağ ya da margarini ekleyin.
• Unun rengi dönüp domates ile iyice homojen hale gelene dek kavurun. Kavrulmuş malzemelerin üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ve arzu ettiğiniz miktarda tuzu da ekleyin.
• Tüm malzemeler iyice karışıp kavrulana dek karıştırmaya ve pişirmeye devam edin.
• Ortaya pürüzsüz kıvamda bir domates püresi çıktığında 600 ml. et suyunu da tencereye boşaltın. Burada et suyunu kullanmak lezzeti yakalamak için çok önemli. Doğal ve tam tadında bir çorba için tablet bulyon ya da normal su yerine mutlaka et suyu kullanın.
• Et suyu ile buluşan malzemeleri yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.
• Çorbanın kaynamasını beklerken ayrı bir kapta 2 adet yumurta sarısını ve yarım kilogram yarım yağlı sütü homojenhale gelene dek çırpın. Terbiyenin çorbanın içine döküldüğünde kesilmemesi ve yumurtalı topakların oluşmaması için tencerede kaynamak üzere olan çorbadan bir kepçe alın. Terbiyeyle karıştırın.
• Hazır hale gelen terbiyeyi yavaş yavaş ve karıştırmayı bırakmadan tencereye dökün. Hızlı bir şekilde karıştırmanız ve yavaş dökmeniz yine terbiyenin kesilmemesi için önem taşır.
• Şafak çorbasını terbiyeyle bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
• Sıcak sıcak kaselere alın ve servis edin.