Besleyici ve lezzetli çorbalardan biri olan yayla çorbası lezzetini artırmak amaçlı arpa veya tel şehriye eklenerek yapılabilir.
Malzemeler

• Bir su bardağı arpa şehriye
• İki su bardağı yoğurt
• Bir yemek kaşığı tereyağı
• İki yemek kaşığı sıvı yağ
• Beş su bardağı su
• Bir adet yumurta
• Bir yemek kaşığı un
• İki yemek kaşığı kuru nane
• Tuz

Yapılışı

1. Beş su bardağı su bir tencereye dökülür. Ocağa alınır ve kaynaması beklenir. Tercihe göre yarı yarıya tavuk suyu veya et suyu koyulabilir.
2. Su kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı sıvı yağ ve bir su bardağı kadar arpa şehriye suya dökülür. Şehriye pişene kadar beklenir.
3. Bir kapta iki su bardağı yoğurt, bir adet yumurta, bir yemek kaşığı un çırpma teli ile çırpılarak iyice karıştırılır.
4. Kaynayan çorbanın suyundan biraz alınarak karışım ılıtılır. Şehriyeler piştikten sonra yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. Bu aşamada sürekli karıştırılır.
5. Ayrı bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı sıvı yağ ve iki yemek kaşığı nane kavrulur. Kavrulduktan sonra çorbaya ilave edilir.
6. Tuzu eklenir. Çorba karıştırılıp bir iki dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
7. Çorbaya soğan eklenmek istenirse yağ nane karışımı hazırlanırken bir orta boy soğan minik minik doğranır ve yağ eridikten sonra ilave edilir. Soğanlar rengi değişene kadar kavrulduktan sonra nane eklenilir ve kavrulur. Daha sonra çorbaya ilave edilir.
8. Bu çorba yoğurt ile yapıldığından sıcak yaz günlerinde soğuk olarak da tüketilebilir.