Mutfak kültürümüzde pek de yer almayan yer elması, aslında sağlık açısından oldukça önemli bir besindir. Tıpkı patates gibi toprak altında yetişen yer elması besleyici özelliğinin yanında C ve A vitaminleri ile fosfor ve demir bakımından oldukça zengin bir besindir.
Damakta turpa benzer tatlımsı güzel bir lezzet bırakan yer elması, mideyi rahatlatıcı özelliği ve doyuruculuğunun yanında düşük kalorisi ile kilo vermek isteyenler için de tercih edilebilecek bir yiyecektir. Faydası saymakla bitmeyecek kadar çok olan yer elması, meyve olarak çiğ tüketilebildiği gibi yemeği, salatası ile çorbasıyla da sofralarda yer bulur. Aşağıda tarifini verdiğimiz “Yer Elmalı Yoğurt Çorbası” ise hazırlanmasının kolaylığı yanında bebekler tarafından da tüketimi yapılabilecek bir çorbalardandır.
Kullanılan Malzemeler: - 1 adet orta boy yer elması
- Çeyrek havuç
- 1 yemek kaşığı esmer bulgur
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 tatlı kaşığı tam buğday unu
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı buğday ruşeymi
- 1 adet taze soğan
Çorbanın Hazırlanışı: - Yer elması kabukları soyulur ve havuç ile birlikte rendelenir.
- Rendelenmiş yer elması ile havuç bulgur ile tencereye katılır. Üzerlerini 3 parmak kadar geçen su katılarak kaynatılır.
- Yoğurt, un ve yumurta sarısı aynı kapta iyice çırpılarak terbiye edilir.
- Ocaktaki meyveler pişmek üzereyken suyundan bir kepçe alınarak terbiyenin kıvamını açmak için yoğurt, un ve yumurta karışımına eklenerek karıştırılır.
- Sonrasında bu karışım yumurtanın kesilmemesi için azar azar yemeğe ilave edilir.
- Ocak kısık ateşe alınarak kaynayana kadar pişirilmeye devam edilir.
- Kaynayan çorbaya tereyağı eklenerek 2 – 3 dakika daha ocakta tutulur.
- Hazırlanan çorba, buğday rüşeymi ve ince kıyılmış taze soğan ilave edilerek ılık olarak servise hazır hale getirilir.
- Çorbayı servise hazırlamadan önce blenderdan geçirmek çorbanın içindeki katı besinleri püre haline getirerek daha kolay içim sağlayacaktır.
- Tarif bir kişiliktir.
- Çorba 8 aydan küçük bebekler için önerilmez.